菜譜新疆大盤雞怎么做
菜譜新疆大盤雞怎么做
好吃的雞肉做法有許多,其中大盤雞是比較常見也是比較受歡迎的一種做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的大盤雞怎么做,希望大家喜歡!
新疆大盤雞的做法1
材料
雞肉500克,土豆兩個400克,青椒2個,紅椒1個,小西紅柿2個,蔥姜蒜適量,花椒八角朝天椒少許,醬油,糖,料酒適量,胡椒粉,鹽,雞精少許
做法
1、把雞切寸方塊,放在盆里洗干凈瀝干水分;配菜洗切干凈。
2、鍋中放油,下花椒,把花椒炸透取出花椒不用。
3、放蔥姜蒜、朝天椒翻炒幾分鐘,倒入雞肉翻炒,將水分炒干。
4、將切好的西紅柿放進(jìn)雞肉中翻炒一會,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。
5、加砂糖、胡椒粉、鹽、料酒,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
6、倒入青辣椒紅辣椒,起上色作用,辣味主要是朝天椒發(fā)出來的。
7、略翻炒后加雞精裝盤出鍋。
新疆大盤雞的做法2
材料
雞、料酒、八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥、姜、生抽,老抽,白糖、番茄醬、檸檬汁,青紅椒、鹽,胡椒粉
做法
1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水,撈出瀝干。
2、熱鍋上油,放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。
3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽、老抽、白糖炒至上色。
4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。
5、最后加青紅椒、鹽、胡椒粉,大火收汁。
雞的各部位的功效
雞血
具有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)的功效,對月經(jīng)不調(diào)、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風(fēng)、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有較好的治療效果。
雞肉
具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛,母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血,用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補(bǔ)陽氣,青壯年食之較為適宜。
雞蛋
用于養(yǎng)陰潤燥,益血安胎,和胃補(bǔ)脾,病后體虛,乳汁減少,治心煩不眠等
雞蛋殼
能制酸止血,能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥,研末內(nèi)服,成人每次3g,每日3次,小兒酌減。
雞油
能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置于瓶內(nèi),塞緊瓶蓋,數(shù)日后變成液體,用消毒棉球蘸涂患處。
雞的搭配禁忌
1、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
科學(xué)剖析:糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,所以,只要不是過量食用或存放后不潔食用,一般不會產(chǎn)生身體上的不適,但應(yīng)注意糯米不易消化,在吃了過于油膩的菜肴后,應(yīng)避免吃大量的糯米。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
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