家常菜譜大盤雞的做法
許多朋友都喜歡吃雞肉,大家覺得雞肉怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下大盤雞的家常做法,希望大家喜歡!
家常大盤雞的做法
材料
雞腿5個(gè),土豆2個(gè),青椒一個(gè);
A料:花椒20粒,八角2個(gè),陳皮一小瓣,朝天椒10個(gè),蔥一段,姜2片(切絲),蒜6瓣;
B料:醋一勺,料酒一勺,老抽1.5勺,糖1/4勺,鹽適量
做法
大盤雞
1.將雞腿切斷,土豆切成滾刀塊,青椒切段備用;
2.鍋內(nèi)放少許植物油,加入雞塊翻炒,直至水分炒干,加入A料繼續(xù)翻炒一會(huì),然后加入醋和料酒再翻炒一下,最后加入剩余的B料翻炒后,加入1大碗水;
3.等湯開鍋后轉(zhuǎn)小火再燉20min,加入土豆燉熟,再加入青椒翻炒片刻出鍋。
皮帶面的做法:
1.將面活好后,每醒10min活一次,反復(fù)4-6次;
2.將面做成餅狀,然后切成3cm寬的條狀,每條都抹上植物油,再餳3min;
3.將面條拉長(zhǎng)(如果面不夠筋道,易斷的話,可以邊捏邊拉),然后放入滾燙的熱水中煮熟即可。
雞的其他做法——迷迭香烤雞腿
材料
雞腿,柱侯醬,酒,蠔油,胡椒粉,醬油,迷迭香,蜂蜜
做法
1.鮮雞腿用迷迭香和醬油/酒/柱侯醬/蠔油/胡椒粉一起腌兩天左右.
2.刷蜂蜜.放烤箱200度烤到表面上色.要翻面.
雞的其他做法——簡(jiǎn)易煎黑椒雞扒
材料
1. 去骨雞全腿 - 1個(gè)
2. 腌料
蒜頭一瓣,拍爛剁成茸(或蒜頭粉少許。如果你要味道只是單一的黑胡椒味, 就別下蒜蓉) )
糖 - 半茶匙
鹽 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 1/2茶匙
3. 蔬菜 - 隨意(綠椰菜花,白椰菜花,胡囖卜,馬鈴薯/土豆 - 切塊)
4. 橄欖油/食油 - 1湯匙
黑椒醬汁材料:
1. 黑胡椒碎 - 1/2茶匙
2. 洋蔥碎 - 1湯匙(也可不用),或蘑菇片少許。
3. 美極西式醬油 - 1/2 ~ 1湯匙 (沒有西式醬油就用黑醬油少許)
4. 糖,鹽(或雞精粉)-少許
5. 水 - 半杯
5. 面粉水 - 2湯匙水 + 1茶匙面粉調(diào)勻(用面粉, 不是玉米淀粉)
6. 橄欖油/食油 - 1/2湯匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下, 以免煎時(shí)肌肉縮成一塊。
2. 把雞塊用腌料腌半小時(shí)。
3. 把鍋?zhàn)訜裏?,下食油或橄欖油,再把雞肉塊雞皮朝下, 旁邊擺放蔬菜塊, 把鍋蓋子緊密蓋好, 用中火煎4分鐘。
4. 把雞肉翻面, 再把蔬菜塊稍微拌一拌,把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好, 用中火煎2~3分鐘至肉塊熟透。
5. 先擺盤,把鍋里的湯汁盛起待用。
接下來(lái)做黑胡椒汁。
1. 用回原鍋, 下橄欖油或食油,下黑胡椒碎炒香,再下洋蔥碎及蘑菇片(有用的話)。
2. 下水及雞湯汁煮開, 下美極西式醬油及其他的調(diào)味料。
3. 下面粉水迅速攪拌均勻, 淋在雞肉塊上, 享用。
注 :
要更方便, 可以用市售的即食的醬料,醬料調(diào)理包或醬料粉煮開即可。但邱媽咪還是提倡別怕麻煩,自己調(diào)煮最好。
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