菜譜新疆大盤(pán)雞
菜譜新疆大盤(pán)雞
想必大家都大盤(pán)雞都不會(huì)感到陌生吧,大家喜歡吃大盤(pán)雞嗎?大家想試試自己動(dòng)手做大盤(pán)雞嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的大盤(pán)雞做法,希望大家喜歡!
新疆大盤(pán)雞的做法
材料
鮮雞半只、土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而異)
做法
1、鍋內(nèi)到油,把花椒炸透。
2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒,翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇,燜十五分鐘。
4、加入土豆,繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒、紅辣椒(起點(diǎn)綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。
新疆風(fēng)味大盤(pán)雞的做法
材料
帶骨雞腿肉400g,土豆3個(gè),青椒2個(gè),胡蘿卜小半截,啤酒1罐
香料:香葉2片,八角1個(gè),桂皮1大片,干辣椒一小把,花椒一小把,大蒜4-5瓣,姜片3-4片。
做法
1.雞肉用少許鹽,料酒捏一下,放置20分鐘,土豆切大塊,青椒切片,胡蘿卜切小片
2.鍋里放一些油,把香料都放入炒香,然后把雞肉倒入,翻炒到雞肉變色有些金黃。
3.然后把啤酒一罐倒入,加醬油,糖,一小勺番茄醬,少許鹽調(diào)味。
4.燒開(kāi)后把土豆到入,加蓋子中火燒20分鐘,然后到入青椒和胡蘿卜片,翻炒并收干汁水就可以了
雞的其他做法——老醋雞塊
材料
雞胸肉,陳醋,糖,白芝麻,蔥
做法
1.雞胸肉切成大塊,焯水后用冰水浸泡,再放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏一個(gè)小時(shí),這樣能使雞肉變得緊實(shí)。
2.把冷藏過(guò)的雞肉取出,加鹽稍稍腌一下。
3.鍋內(nèi)放油,雞肉下鍋稍炸,撈出。
4.鍋留底油,把雞肉回鍋加陳醋、白糖、水燒至入味,收汁。
5.出鍋后撒些炒香的白芝麻和蔥花即可。
雞的其他做法——金針菇蒸走地雞
材料
走地雞半只,冬菇適量,姜,蒜,蔥,生抽,油,砂糖,麻油,生粉,老抽,料酒,胡椒粉,金針適量
做法
1.姜、蒜、蔥切碎、走地雞洗干凈剁塊,金針冬菇下鍋煮軟后撈起洗干凈切碎備用。
2.所有材料和走地雞加入2茶匙料酒 適量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少許老抽混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)。
3.隔水清蒸15分鐘或直接放入電飯鍋和飯一起蒸熟即可。
雞的其他做法——雞絲涼面
材料
主料:面條,雞肉
做法
涼面的制法:
機(jī)制的面條入沸水中煮熟。煮時(shí)不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連且己冷卻為止,成為涼面。
涼面吃法多樣:
(1)綠豆芽涼面,綠豆芽在沸水中煮斷生,保持脆嫩,放碗中,面上蓋涼面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁;
(2)雞絲涼面,基本制法同綠豆芽涼面,不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲;
(3)三絲涼面,面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
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