菜譜大盤雞的做法
菜譜大盤雞的做法
大盤雞是非常有名的美味,那么大家知道大盤雞怎么做嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下美味的大盤雞做法,希望大家喜歡!
大盤雞的做法
材料
雞腿,青椒,西紅柿,胡蘿卜,姜,蒜,大料,紅辣椒,花椒,香菇,土豆
做法
1.鍋中放油,油熱后放入花椒,出香味即撈出花椒
2.放入雞肉塊大火翻炒
3.放入姜片和豆豉醬、干辣椒繼續(xù)翻炒
4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇,放入開水沒過菜燉煮30分鐘,最后放入青椒塊翻炒出鍋
6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤雞中
提示:
1.過油后的花椒出香味就趕快撈出
2.青椒切好撒上鹽放一旁備用,快要出鍋前放入,翻炒幾下就可以出鍋了。避免營養(yǎng)素的流失。
抻面的要領:
1.面要用涼水揉
2.和面的時候放入少量的鹽,可以使面比較筋道
3.揉好的面要放在案板上醒15分鐘在切條拉。
雞的其他做法——花椒油香烤雞翅的做法
材料
1,雞翅,2,紅綠辣椒,3,花椒和花椒油,4,料酒,醬油,鹽
做法
1、先把洗凈的雞翅去腥。用到料酒和醬油(一點點)還有鹽。放置10分鐘左右。
2、15分鐘后加入花椒粒和花椒油。使入味20分鐘。
3、取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鐘。腌漬雞翅的汁水不要倒掉,而是放入切好的辣椒腌漬。等最后5分鐘時,連汁水辣椒一起倒入烤盤200度高溫加熱。即可OK.
小訣竅
辣椒也要入味,最后5分鐘時加入雞翅,高溫200烘烤。
雞的其他做法——香辣面包裹雞的做法
材料
白脫牛奶225毫升,辣醬4湯匙,無骨去皮雞胸肉4塊,干面包屑100克,面粉7湯匙,玉米粉1茶匙,細白砂糖1茶匙,大蒜鹽1茶匙,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,紅辣椒粉半茶匙,橄欖油2湯匙
做法
1.用一個大碗,將白脫牛奶和辣醬混在一起。將雞肉放到碗里入味。上蓋后放冰箱8小時或過夜以便更好的入味。
2.將烤箱預熱到180度。
3.用另外一個碗,將面包屑,面粉,玉米粉,糖,大蒜鹽,鹽,胡椒粉,辣椒粉和紅辣椒粉攪拌在一起。將雞肉完全裹滿。
4.用中火將橄欖油燒熱,然后加入雞肉每邊各煎5-7分鐘直到雞肉變微黃。
5.將雞肉取出放到一個中號烘盤中,然后放到預熱好的烤箱里30分鐘或直到雞肉不再是粉紅,汁液流清即可。
雞的其他做法——牛柳汁炒雞中寶的做法
材料
雞軟骨400克、蒜頭20克、辣椒圈20克、酸甜汁(支裝)80毫升、牛肉燒汁(支裝)20毫升,鹽、糖、胡椒粉、紹酒、菜油各適量。
做法
1、雞軟骨洗凈備用;
2、開鍋下油,下雞軟骨爆香至上色,取出,然后炒香蒜蓉和辣椒圈,放回雞軟骨,攢少許紹酒,加入酸甜汁和牛肉燒汁,中火翻炒片刻,最后調(diào)味收汁便成。
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