大家有聽說過燒雞公嗎?大家會做燒雞公嗎?大家想試試自己動手做燒雞公嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的燒雞公做法，希望大家喜歡!

　　燒雞公的做法

　　材料

　　主料： 公雞1000克 。

　　輔料： 香菜25克、 蘆筍500克、 口蘑500克、 香菇(干)20克、 大白菜(青口)100克、 豆腐(北)200克、 豬血200克、 雞肝50克、 雞血50克 、雞肫50克、 雞腸30克。

　　調(diào)料： 花椒10克、 辣椒(紅、尖、干)50克、 豆瓣100克、 鹽25克、味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大蔥20克、 姜15克、 泡椒25克。

　　做法

　　1、雞斬切成見方小塊;

　　2、干紅辣椒切成1.5厘米節(jié);

　　3、姜蒜切片;

　　4、蔥切節(jié);

　　5、把干辣椒50克、花椒10克，用少量油干炒至香備用;

　　6、將鍋置于火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干;

　　7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒節(jié)50克;

　　8、待雞炒出香味后，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料;

　　9、湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中，烹制15～20分鐘，待雞七成熟時端離火口;

　　10、稍涼即倒入火鍋鍋內(nèi)，下辣椒節(jié)、花椒、蔥節(jié)、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。

　　雞的其他做法——紅參冬菇燉雞脯

　　材料

　　雞脯2塊，紅參十來片，冬菇十來個(去蒂溫水泡發(fā))，枸杞子2把，準(zhǔn)山十多片，黨參1條，北芪1片，姜5片，料酒2茶匙，鹽適量

　　做法

　　1、將雞脯用滾水燙過;

　　2、將紅參、冬菇、枸杞子、準(zhǔn)山、黨參、北芪洗凈，和雞脯一起放入燉盅內(nèi);

　　3、加姜、料酒放進(jìn)燉盅(slow-cooker)，再注滿熱滾的水，隔水慢火燉6小時，然後加適量的鹽即成。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

　　2、雞肉與李子相克

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　5、不宜吃雞肉的人

　　感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　6、雞肉與芝麻相克

　　芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導(dǎo)致消化不良。

　　7、雞肉與芥末

　　這兩種食物如果同食后，會傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾铮u屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。

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