土豆雞塊菜譜
土豆雞塊菜譜
土豆雞塊是十分常見(jiàn)的搭配，大家喜歡吃土豆雞塊嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的土豆雞塊做法，希望大家喜歡!
土豆雞塊的做法
材料
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開(kāi)火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒(méi)過(guò)食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉(容易掛色)，出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香!
咖喱土豆雞塊的做法
材料
半只雞，雞蛋，料酒，鹽，土豆，姜，小洋蔥，油咖喱，雞粉，糖，九層塔，紅甜椒
做法
1、新鮮活雞處理干凈切塊，用雞蛋、料酒、鹽腌制1小時(shí)以上。
2、土豆切塊。
3、鍋里放油煸炒姜、小洋蔥出香味，倒入雞塊繼續(xù)煸炒。
4、再把土豆塊放入一起煸炒。
5、然后加入咖喱翻炒均勻。
6、加鹽，加水淹沒(méi)雞塊，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，小火蠻煨至湯汁濃稠。
7、待雞塊土豆都差不多入味了，加少許雞粉、糖、九層塔、紅甜椒翻炒一下即可出鍋裝盤。
雞的其他做法——上校雞塊
材料
雞胸肉1塊，雞蛋清1個(gè)，油適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1、雞胸肉洗凈，蔥姜準(zhǔn)備好，全部剁泥;
2、雞蛋過(guò)蛋清，食材全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等調(diào)料拌勻;
3、拌勻后倒在碗里冷凍;
4、凍好后鋪平直接切塊;
5、蛋黃2個(gè)拌勻，面包糠準(zhǔn)備好。取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠，炸制即可。
雞的其他做法——板栗燒雞
材料
土雞半只，板栗250g，甜椒半個(gè)，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，淀粉5g，鹽少許
做法
1.將雞肉洗凈后切成小塊，板栗去皮，甜椒切塊、大蔥切段、姜切片，大蒜拍破
2.鍋中倒入少許油，放入姜片和大蒜煸炒出香味;放入雞肉翻炒至變色，調(diào)入料酒、老抽、白糖、生抽翻炒均勻
3.加入板栗，倒入足量的清水沒(méi)過(guò)雞肉表面，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘
4.放入大蔥段和甜椒塊后翻炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡即可出鍋
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
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