關(guān)于雞肉做法的菜譜
關(guān)于雞肉做法的菜譜
雞肉是十分受歡迎的肉類，脂肪少、營養(yǎng)高，是好吃又健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的雞肉做法，希望大家喜歡!
咖喱雞的做法
材料
1、凈雞半只切塊
2、馬鈴薯2顆切滾刀塊
3、腌料：黃姜粉1/2茶匙，肉類咖喱粉1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1湯匙
4、爆香料：洋蔥2顆(大的1顆)， 蒜頭4瓣，姜約1寸大小方塊。把蔥姜蒜磨成泥，擠出汁液待用。
5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2顆破開，八角1個(gè)
6、咖喱汁：把1大湯匙的肉類咖喱粉加入之前所擠得的蔥姜蒜汁內(nèi)拌勻。
7、椰奶半杯(大約100cc/ml)
8、調(diào)味：鹽
做法
1、先用腌料(3)把雞肉塊拌勻， 蓋起腌2個(gè)小時(shí)以上。
2、把(4)所擠干汁液的姜蔥蒜末，加上(5)的香料，用3湯匙的熱油炒至金黃。
3、加入大約1湯匙的椰奶(椰漿)及(6)的咖喱汁炒至香氣濃郁，然后倒入腌好的雞肉塊及馬鈴薯塊，翻炒至雞塊出油發(fā)亮。
4、加入2杯水煮滾，然后轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘。
5、20分鐘后， 如果咖喱表面浮現(xiàn)太多的油， 把一些油舀起去掉， 比較健康。
6、把爐火轉(zhuǎn)大， 加入剩余的椰奶煮開， 就可熄火，讓咖喱在鍋里稍燜一會才上桌。
小訣竅
1、嗜好辣口味的廚友可以在咖喱汁內(nèi)拌入適量的辣椒粉。
2、喜歡比較濃郁咖喱湯汁的可以用1杯的椰奶。
3、找不到椰奶的可以用等量的鮮奶油取代。
4、同樣的方法可以用來煮排骨塊， 但是得用雙倍大水量燜煮1小時(shí)左右， 不然排骨會太硬。
5、如果取得方便的話， 在炒爆蔥姜蒜末時(shí)， 加入2支拍爛的香茅頭及一些咖喱葉增添香氣。
6、燜煮時(shí)可以加入幾顆去殼的水煮蛋一起燜煮，加料。(如果把去殼的水煮蛋先用油炸一炸才下鍋燜煮， 味道會更香。這里的馬來同胞有一道咖喱炸蛋這么一個(gè)經(jīng)濟(jì)美味的料理)
7、別下料酒， 煮咖喱是沒下料酒的。
清燉雞湯的做法
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
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