美味菜譜清燉魚做法
美味菜譜清燉魚做法
清燉魚是比較常見的魚的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了清燉魚的家常做法，希望大家喜歡!
清燉鯽魚湯的做法
材料
鯽魚5條，蔥，鹽，姜
做法
1.鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時(shí)就這樣子，在水里游來游去，決對(duì)的新鮮!
2.鯽魚去掉鱗片，清洗干凈，這一步由老公友情贊助
3.砂鍋內(nèi)倒入適量清水，放入蔥姜片，再放鯽魚。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)半小時(shí)即可。
4.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調(diào)味即哥。魚少，水多，所以顏色就淡一些了。
清燉魚的做法
材料
花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油
做法
1.蔥姜蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。
3.鍋內(nèi)入油。
4.油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6.鍋內(nèi)倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。
魚的其他做法——熱帶水果鮭魚
材料
鮭魚(三文魚)肉4塊，每塊175克，橄欖油1湯匙，醬汁材料：，小芒果1個(gè)，小番木瓜1個(gè)，生姜1片，長(zhǎng)212厘米，薄荷葉1把，萊姆(青檸)1個(gè)，鹽、黑胡椒適量
做法
1.烤爐預(yù)熱到中檔溫度，烤架上鋪鋁箔。
2.制作醬汁：芒果切半，取出果肉，切成小丁放入碗中。番木瓜對(duì)切，把籽舀出不用，果肉切丁，加入芒果中。
3.生姜去皮擦碎放入碗中。薄荷洗凈切碎，加入碗中。
4.洗去萊姆皮上的蠟，削下幾條萊姆皮作點(diǎn)綴用，其余的擦碎，加到醬汁中。萊姆擠汁，一半放入醬汁里，一半留下。
5.用鹽和大量胡椒給醬汁調(diào)味，攪拌均勻。
6.鮭魚魚皮朝下，放在烤架的鋁箔上。魚肉涂上橄欖油，撒上鹽、胡椒調(diào)味。
7.灑上剩余的萊姆汁，烤6—8分鐘，不用烤另一面。魚肉很容易分成片狀時(shí)即已烤熟。
8.用萊姆皮點(diǎn)綴，同醬汁一起上桌。
魚的其他做法——麻辣帶魚
材料
主料：鮮帶魚500g.
調(diào)料：花生油100g，蛋黃1個(gè)，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
做法
1.將帶魚處理干凈后，切成5厘米的長(zhǎng)節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，最后淋上香油即可。
小訣竅
**清洗帶魚時(shí)帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉，據(jù)說營(yíng)養(yǎng)很高。
**炸帶魚時(shí)油溫要高，燒時(shí)火不能太旺，以免帶魚燒爛，湯汁不要收的過干。
**作為涼菜也不錯(cuò)哦。
**將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。
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