菜譜家常燉魚(yú)做法
菜譜家常燉魚(yú)做法
燉魚(yú)是美味又簡(jiǎn)單的魚(yú)的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下燉魚(yú)的家常做法，希望大家喜歡!
家常荸薺甘蔗燉魚(yú)的做法
材料
鱸魚(yú)1/2尾，荸薺6顆，甘蔗60公克，姜片8公克，水350cc，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法
1.將鱸魚(yú)切小段;荸薺洗凈去皮后，泡冷水備用。
2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的鱸魚(yú)塊放入滾水中汆燙約30秒后取出洗凈，放入電鍋內(nèi)鍋中。
3.甘蔗洗凈后，與作法1的荸薺、姜片及水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中。
4.電鍋外鍋先加入1杯水后，放入作法3的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開(kāi)關(guān)，待電鍋開(kāi)關(guān)跳起，燜約10分鐘后，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。
家常川芎白芷燉魚(yú)頭的做法
材料
主料：鰱魚(yú)頭250克，
輔料：棗(干)80克，川芎12克，白芷12克，
調(diào)料：姜3克，鹽3克
做法
1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2.紅棗去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大魚(yú)頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚(yú)頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。
6.隔水燉約4小時(shí)。
7.加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
健康提示：
1.此湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛;
2.日常用此湯佐膳，可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適;
3.身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療;
4.身體燥熱的人，不宜多食。
食物相克：
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
白芷：白芷惡旋覆花。
魚(yú)的其他做法——脆香蒜醬烤三文魚(yú)
材料
三文魚(yú)片1公斤，檸檬2個(gè)，香蒜醬(佩斯托)350克，白葡萄酒100毫升
做法
1.取一個(gè)大的可裝下鮭魚(yú)的烤盤(pán)，刷一層薄油。將鮭魚(yú)放在在盤(pán)里，皮朝下。將一個(gè)檸檬的汁擠在魚(yú)肉上，再倒進(jìn)白葡萄酒，浸泡15分鐘。
2.預(yù)熱烤箱的燒烤檔。
3.在魚(yú)的上面，涂上一層厚厚的香蒜醬，讓醬蓋住整個(gè)魚(yú)的表面。
4.將魚(yú)放在中間層的架子上烤(不要離火太近)，烤8至10分鐘，或魚(yú)肉片變得不透明。這時(shí)，香蒜醬應(yīng)該被烤脆了。
5.將魚(yú)從烤箱拿出，放幾分鐘。 擠下半個(gè)檸檬的汁在魚(yú)上。將余下的半個(gè)檸檬切成薄片，放在個(gè)人的盤(pán)里或放在大盤(pán)里(如果用大盤(pán)上菜)。
魚(yú)的其他做法——松菇鮭魚(yú)卷
材料
鮭魚(yú)片300公克，柳松菇100公克，蘆筍150公克，熱開(kāi)水1/2杯，高湯1小匙，蠔油1茶匙，味醂1茶匙，糖少許，香油少許，太白粉水1小匙
做法
1.鮭魚(yú)片切成約0.5公分厚、6公分長(zhǎng)的薄片;柳松菇挑花朵大小較一致者，切去尾部后洗凈;蘆筍切去后段，保留前段有花的部分約15公分，洗凈備用。
2.將所有調(diào)味料拌勻成醬汁備用。
3.取一片作法1的鮭魚(yú)片，放上5朵柳松菇，卷起固定備用，重覆此步驟至材料用畢后，將松菇鮭魚(yú)卷接縫處朝下擺盤(pán)，再將作法1的蘆筍間隔擺在每個(gè)松菇鮭魚(yú)卷之間，淋上作法2的醬汁。
4.電鍋外鍋加1/2杯熱開(kāi)水，按下開(kāi)關(guān)，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出后，連盤(pán)放入作法4的材料蒸約6分鐘即可。
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