菜譜燉魚做法
菜譜燉魚做法
魚的做法多種多樣,你喜歡哪一種呢?下面,學習啦小編給大家推薦美味的燉魚做法,希望大家喜歡!
跨燉魚的做法
材料
原料:草魚一條,
配料:蔥,姜,蒜,醬油,料酒,醋,食鹽,味精,食用油,花椒,大料
做法
1 將魚洗凈,去除內(nèi)臟,把魚頭切下輕拍魚背取出魚線,打花刀并切段。
2 蔥切段,姜切片。
3 將切好的蔥,姜,蒜和醬油,料酒,醋,食鹽,味精,花椒,加水兌成碗汁。
4 炒鍋上火待鍋熱加入油,放入大料爆香,將魚放入鍋內(nèi)煎一下,倒入準備好的碗汁。
5 鍋開后用小火燉25-30分鐘,將湯汁收濃即可。
小訣竅
碗汁一定要沒過魚。
天麻燉魚頭的做法
材料
天麻10克,鮮鳙魚頭1個,生姜3片,鹽
做法
1、將天麻、鳙魚頭、生姜放燉盅內(nèi),加清水適量,隔水燉熟;
2、之后加鹽調(diào)味即可。
蘋果燉魚的做法
材料
鯇魚腩(300克)、蘋果(2個)、瘦肉(135克)、清雞湯(3碗)、紅棗(15顆)、生姜(5片)
調(diào)料
油(5湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)
做法
1、蘋果去掉皮和核,切成瓣狀,浸泡在鹽水中。紅棗用清水泡發(fā),生姜去皮切成片。
2、鯇魚腩洗凈拭干水,用1湯匙鹽抹遍魚身。瘦肉洗凈切成厚片。
3、熱鍋下5湯匙油燒熱,放入姜片和鯇魚腩,小火煎至魚身雙面稍黃,倒入1湯匙料酒。
4、倒入瘦肉、紅棗,注入3碗清雞湯和1碗清水,加蓋大火煮沸,轉中火燉10分鐘至湯色變白。
5、撈起蘋果塊放下鍋,加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙胡椒粉攪勻,加蓋大火燒開,改小火再燉20分鐘便可。
魚的其他做法——水煮魚片
材料
腌龍利魚片250g,水煮配菜250g水煮汁80g,干椒段3g,花椒2g
做法
1、鍋中加30g油(約兩湯匙),下花椒和干辣椒用小火炸香;
2、下水煮料包炒香,放入500g水燒開,入黃豆芽、大白菜煮2分鐘后,把魚片一片一片下鍋,改小火煮熟出鍋倒入碗中即可。
魚的其他做法——烤魚
材料
草魚1斤半,芹菜,香菜,大蔥,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,鹽,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫縣豆瓣
做法
1.魚去了頭之后,從中間剖開,別切斷,就一整塊,魚背上劃幾刀,加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。
2.魚腌好之后,表面刷一層油,開烤箱200度上下火15分鐘,上火5分鐘。
3.開始炒料,先熱油,炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣,然后加點清水,燒開之后,把芹菜和榨菜放進去煮一下,煮開之后,把湯倒進烤好的魚里,再接著烤10分鐘。
4.鍋里倒少許油,炸香花椒,然后連著花椒一起淋在魚上,最后灑上香菜和白芝麻,就可以開吃了。味道還真是不錯,不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。
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