茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調(diào)，制作的時(shí)候還是不容易做好。好吃的茄子應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享4款茄子的做法。

　　茄子的吃法：麻婆茄子

　　麻婆茄子食材準(zhǔn)備

　　茄子適量，郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。

　　方法步驟

　　1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘;

　　2、蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒;

　　3、微軟后倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入郫縣豆瓣醬;

　　4、炒出紅油后放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻;

　　5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收干，茄子出油后撒入蔥花即可。

　　茄子的吃法：家常蒸茄子

　　家常蒸茄子食材準(zhǔn)備

　　茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個(gè)，生姜少許。

　　方法步驟

　　1、廋肉洗凈切絲，干鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發(fā)去核切絲，姜切絲;

　　2、茄子洗凈后切成長(zhǎng)條，然后放入沸水中，汆燙1分鐘后撈出;

　　3、廋肉，香菇，紅棗和姜絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蠔油，少許糖，適量雞粉;

　　4、再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻后放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中;

　　5、然后淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鐘即可。

　　茄子的吃法：蒜香燒茄子

　　蒜香燒茄子食材準(zhǔn)備

　　茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。

　　方法步驟

　　1、將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鐘待用;

　　2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然后加入辣椒;

　　3、接著加入茄子炒2分鐘，然后加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鐘;

　　4、淋上水淀粉，胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

　　茄子的吃法：肉末烤茄子

　　肉末烤茄子食材準(zhǔn)備

　　茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將茄子洗凈表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中;

　　2、放入預(yù)熱200度的烤箱，上下火烤20分鐘;

　　3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至變色;

　　4、接著倒入剁椒，加鹽調(diào)味炒成肉醬;

　　5、將烤好的且此取出后劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。

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