美食菜譜水煮魚的做法
美食菜譜水煮魚的做法
水煮魚是十分美味的菜色，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下水煮魚的好吃做法，希望大家喜歡!
水煮魚的做法
材料
魚片200克，老豆腐200克。蔥姜蒜、水煮魚調(diào)料、油、鹽、雞精適量。
做法
1、到農(nóng)貿(mào)市場買200克魚片，老豆腐切塊焯水，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
2、起鍋放油炒蔥姜蒜和1湯勺水煮魚調(diào)料燒1分鐘，加1碗水放入豆腐塊。
3、水開后中火燒5分鐘。
4、放魚片，最好一片一片放，否則會粘在一起，煮2分鐘左右。
5、放鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花和花椒。
6、另起鍋燒熱油50克澆在蔥花、花椒上即可上桌。
小訣竅
1、到農(nóng)貿(mào)市場買半成品魚片，回家直接下鍋。
2、到超市買水煮魚調(diào)料或者干鍋(香鍋)調(diào)料，自己準(zhǔn)備一點蔥姜蒜調(diào)料就可以了，十分簡單方便又好吃。
魚的其他做法——豉香鱈魚
材料
鱈魚，白蘭地，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，李錦記蒸魚豉油，大蔥，胡椒粉，油，鹽，蒜
做法
1.鱈魚放微波爐解凍，洗干凈，用鹽，白蘭地，胡椒粉腌制幾分鐘
2.把鱈魚放進(jìn)微波爐，高火5分鐘
3.在此期間，切碎大蔥，蒜，燒熱炒鍋，放油，放大蒜和李錦記豆豉香辣醬，豆豉慢慢爆香，最后放大蔥和鹽，倒進(jìn)蒸魚豉油燒開。
4.把做好的鱈魚拿出來，把鍋里的醬汁澆到鱈魚上即可
魚的其他做法——酸菜魚
材料
綠酸菜，草魚魚身半條，花椒，干紅椒
做法
1.洗凈的草魚魚身半條(另外半條做了小炒魚，小炒魚用肉最厚的地方，其他地方做酸菜魚)切段后剔除魚排，將兩邊的魚肉用左手壓緊，右手持刀慢慢片成魚片。
2.用生粉、料酒、少許鹽，然后倒入一個雞蛋清拌勻腌制十五分鐘。
3.綠酸菜切成絲，蒜切片，干紅椒掰成兩半。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒、干紅椒翻炒兩下后放入蒜片繼續(xù)翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒，加入水(高湯也行，反正我家沒有)煮開。
6.放入魚排骨和尾，鰭煮5分鐘。
7.下入魚片，大火煮3-5分鐘，等鍋內(nèi)滾開后放入少許鹽，雞精即可。
小訣竅
切片時，要沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下; 洗草魚時，腹腔內(nèi)的黑色薄膜要洗去;
魚的其他做法——干煎刨鹽魚
材料
原料
草魚1條(約1.5千克)
調(diào)料
A料(姜，蒜米各5克，豆豉10克，紅尖椒8克，蠔油5克，五花肉丁，高湯各50克)，B料(鹽，味精，胡椒粉，糖各2克)，蔥花5克，刨鹽50克，香油3克，豬油500克(實耗50克)。
做法
草魚宰殺干凈，去頭尾和脊骨，在魚肉上用牙簽插洞，然后剞一字花刀，用刨鹽摸勻魚身，腌24小時左右。
抖去魚身上的香料，鍋上火，放入豬油500克燒至五成熱，下入腌好的魚炸至微黃出鍋。
另起鍋上火，倒入豬油30克燒至三成熱，下入A料爆香，放入魚，倒入B料煨制，至湯汁自然收干，淋香油，撒蔥花即可。
小訣竅
刨鹽的制作食鹽500克，花椒20克，辣椒粉25克，八角30克，桂皮10克。鍋上火，放入食鹽炒80℃左右，將香料埋入鹽中，離火燜至鹽涼即可。
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