水煮魚的家常做法菜譜
水煮魚的家常做法菜譜
許多朋友都十分喜歡吃水煮魚,那么大家想試試自己動手做水煮魚嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下水煮魚的家常做法,希望大家喜歡!
家常水煮長江回魚的做法
材料
回魚1條,魚火鍋調(diào)料,蟹味菇,竹筍,豆腐皮,蔥,豆瓣醬,醬油,鹽,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,雞粉
做法
1、回魚一條,近四斤,用了家里最大的盆才能好好裝著拍照。
2、回魚剖洗干凈,剁成大塊。這魚膠質(zhì)特重,剁完刀上沾上好些魚膠。
3、蟹味菇摘洗干凈,竹筍用清水浸泡半小時后撕成條再用沸水氽燙后備用。
4、炒鍋放油,油熱后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調(diào)料炒香。
5、加入清水后,加適量醬油、鹽、少許冰糖,再把魚塊放入煮沸。
6、煮至魚肉差不多熟了,下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、最后下雞粉調(diào)味后起鍋裝盆,撒上蔥段即可上桌。
家常水煮魚的做法
材料
3斤左右的白鰱1條,豆芽,大蔥,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,雞精,豆粉,料酒,鹽,豆瓣。
做法
1、將魚殺好洗凈,片成魚片,魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻,碼味30分鐘。
3、鍋內(nèi)倒入少量植物油,將豆芽炒至7成熟,起鍋,鋪在碗底,備用。
4、用一個小鍋,燒一鍋水,把碼好味的魚倒入,大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面,倒入湯,蓋住4/5的魚即可,在上面撒上適量雞精。
6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入適量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加繼續(xù)翻炒片刻后,加蔥節(jié),翻炒幾下,倒入鋪好魚的碗中。
魚的其他做法——三文魚意式焗飯
材料
原料:米飯、三文魚、蛤蜊、洋蔥、胡蘿卜、青椒
調(diào)料:鹽、味精、紫蘇意大利面醬、卡夫芝士粉
做法
1、先用清水把蛤蜊燒開,剔出蛤蜊肉,浸泡在冷水里。
2、把米洗干凈,用蛤蜊水把米飯煮熟。
3、把三文魚肉切丁,把洋蔥切碎,胡蘿卜切小丁,青椒切成片。
4、在鍋里放油,燒熱,下青椒煸炒,待青椒變軟,盛起、濾干油,待用。
5、將剩下的油用來炒洋蔥,待洋蔥炒出香味,再倒入胡蘿卜丁。
6、放少許鹽和紫蘇意大利面醬,加少許蛤蜊湯,再將蛤蜊肉和三文魚倒入鍋中,燒開,加入燒好的白米飯攪拌均勻,加入青椒,撒上味精,裝盆。
7、吃的時候,可以盛在盤里,撒上卡夫芝士粉。
魚的其他做法——三咸蛋黃炒鱈魚
材料
鱈魚,咸鴨蛋,蔥,姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞蛋,面粉,淀粉
做法
1.鱈魚去骨切丁,用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃
2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊,將鱈魚丁掛糊
3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出
4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊,將鱈魚丁放入翻炒均勻
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