菜譜啤酒鴨怎么做好吃
大家吃過啤酒鴨嗎?大家喜歡吃啤酒鴨嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹啤酒鴨的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的啤酒鴨怎么做吧!
魔芋啤酒鴨的做法
材料
嫩鴨半個(gè)，魔芋一塊，啤酒2罐660ml，花椒，八角，蔥，姜，蒜，老抽，生抽，蠔油，桂皮，香葉
做法
1.鴨子洗凈后，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊
2.魔芋用開水泡一會(huì)兒洗干凈
3.魔芋切小塊，蔥姜洗凈切成蔥段姜片，大蒜去皮
4.鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角后，撈出扔掉
5.煸香蔥姜蒜
6.放入鴨塊煸炒至完全變色
7.加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛
8.開蓋轉(zhuǎn)中大火收汁，撒上蔥花即可
土豆啤酒鴨的做法
材料
鴨后膀子 兩個(gè)，辣椒 ，大蔥 ，姜 ，蒜，大土豆 一個(gè)，冰糖 ，茴香 ，花椒 ，啤酒一瓶 ，老抽
做法
1.把鴨肉洗凈切小塊，姜切片，蒜切末大蔥斜切段，土豆削皮切塊待用。
2.把冰糖下熱油鍋融化。
3.融化后下茴香和花椒，爆香后撈出。
4.再下姜片，蒜末，辣椒，大蔥，煸炒出香味后，倒入鴨肉翻炒至斷生。
5.隨即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火燉開。
6.最后加入土豆，小火燜煮20分鐘，大火收湯即可。
小訣竅
小貼士：
1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。
2.用冰糖燒鴨肉,色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。
3.這道菜其實(shí)最受家人歡迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不膩,香糯美口.土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
鴨子的其他做法——普洱南瓜鴨卷
材料
鴨胸肉，方火腿，輔料：綠豆芽，南瓜，芥蘭，普洱茶，調(diào)料：香蔥，姜，鹽，雞精，油
做法
1、將鴨肉片成大薄片用蔥姜泡好的普洱茶水及鹽生抽腌制十分鐘，普洱茶水可去腥味
2、將豆芽去頭尾南瓜切細(xì)絲，芥蘭一劈為二切長(zhǎng)段，方火腿切絲
3、普洱茶葉泡軟，用鴨肉將豆芽、南瓜、芥蘭、普洱茶葉卷成卷用香蔥捆好，碼入盤中上屜蒸5分鐘。
4、姜切絲，將蒸熟的鴨卷碼在細(xì)長(zhǎng)盤中，灑上姜絲和泡好的普洱茶葉，淋少許熱油 ，熱油與姜絲和普洱茶接觸后，變成茶油，味道更加香醇，菜品顏色也鮮亮。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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