菜譜鴨肉怎么做好吃
菜譜鴨肉怎么做好吃
許多朋友都十分喜歡吃鴨肉,大家覺得鴨肉怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的鴨肉做法,希望大家喜歡!
秘制啤酒鴨的做法
材料
鴨肉。八角。桂皮?;ń?。生姜。大蒜。料酒等。
做法
1.鴨肉切塊,八角、桂皮、花椒洗凈。
2.姜片,蒜瓣入鍋煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒調(diào)。
3.下鴨肉,水分煸干出油。
4.入料酒炒勻,放干辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色。
5.放入鹽與雞精及少量白糖炒勻,倒入啤酒,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁。
叉燒烤鴨腿的做法
材料
鴨腿三個,叉燒醬(烤肉醬)兩湯匙,洋蔥半個,老抽半湯匙,生抽一湯匙,料酒一湯匙
做法
1.鴨腿肉洗凈,用一把剪刀剪開去掉骨頭
2.用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下
3.洋蔥絲,和鴨腿肉一起放入一個大碗中
4.放一湯匙料酒,兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽,拌勻裹上保鮮膜入冰箱腌制一個晚上,期間最好要翻動兩次
5.平底鍋中倒少量油,燒熱放入腌制好的鴨腿肉,兩面煎
6.先把有皮的一面煎到表皮收緊,再翻面煎到另一面也變色收緊
7.烤盤鋪錫紙,把碗里的洋蔥鋪在錫紙上,煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面,刷一層腌制鴨肉的汁,入預(yù)熱好的烤箱,200度中層烤15分鐘
8.取出烤盤,把腌制時的腌汁刷在鴨肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后,刷一層蜂蜜,再入烤箱200度烤15分鐘即可取出
9.涼后切件上碟。把碗中剩余腌制鴨腿的汁水煮開收濃,吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上
烤鴨芥菜飯的做法
材料
白米2杯,烤鴨肉320公克,芥菜心350公克,姜末15公克,鹽1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙
做法
1.烤鴨肉切丁;芥菜心剝開,放入滾沸的水中汆燙,撈出沖冷水至涼,略擠干水份后切碎備用。
2.白米洗凈瀝干水份,放入電子鍋中加入水和鹽,舖上作法1烤鴨肉丁、芥菜心碎以及姜末,按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋,撒上白胡椒粉拌勻即可。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉的功效及作用
鴨肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
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