豬肉好吃做法及清洗方法
好吃的豬肉做法有許多，大家喜歡哪一種呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
宮保豬肉丁的做法
材料
主料：瘦豬肉200克
調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。
香椿芽豬肉蛋餃的做法
材料
香椿芽50g、雞蛋4個(gè)、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量
做法
1.香椿芽洗凈切碎，香蔥洗凈切碎;
2.雞蛋打入大碗中攪散成蛋液，加入香椿芽碎和少許鹽攪勻;
3.豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻;
4.炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透后盛出;
5.勺子放在爐火上燒熱，內(nèi)部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，使之均勻的覆蓋內(nèi)壁，蛋皮凝固定型后放入肉餡，將蛋皮對(duì)折包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。
小訣竅
1、春芽菜的氣味很濃郁，不喜歡味道太重可以減少分量，或汆水都可以減輕一些氣味。我沒有汆水，因?yàn)橹笫旌笃錃馕毒筒惶粯恿恕?/p>
2、做蛋餃最好使用內(nèi)壁光滑的勺子，這樣做蛋餃時(shí)不容易粘連。攤蛋液的時(shí)候動(dòng)作要快一些，蛋皮才厚薄均勻。
3、不想做蛋餃，還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
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