豬肉家常菜譜
豬肉家常菜譜
豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格實(shí)惠，是飯桌上的常見(jiàn)菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豬肉的家常做法，希望大家喜歡!
家?？Яㄘi肉餃子餡的做法
材料
鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法
1)準(zhǔn)備好材料和容器
2)所有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
家常咸魚(yú)豬肉的做法
材料
五花肉600g，馬膠咸魚(yú)1小塊，姜絲1把，鹽適量
做法
1、五花肉先抹上一點(diǎn)鹽靜置。
2、將五花肉切塊(約0.5cm)，姜切絲。
3、鍋中倒入一點(diǎn)油，先將馬膠咸魚(yú)煎熟取出壓碎。
4、用一點(diǎn)油爆香姜絲，倒入五花肉片翻炒。
5、炒至五花肉呈金黃色時(shí)，加入咸魚(yú)碎再略炒均勻即可上菜。
家常白菜豬肉鮮湯水餃的做法
材料
高筋面粉500克 鹽少許 冷水適量
五花肉500克 白菜300克 豬皮凍300克 羅定豆豉少許 姜幾片
做法
1 豬皮去油脂熬成皮凍
2冷水里加少量鹽，和面，面要很的偏硬一些，等餳到30分鐘時(shí)，自然會(huì)有彈性
3 用熱油煸熟姜片，然胡把洗過(guò)的羅定豆豉切碎了加入，把姜片挑出去不要
4 等油涼了把切碎的五花肉和切碎的皮凍和切碎的白菜(白菜用熱水燙過(guò))加入，拌勻
5 包好餃子，煮熟即可
小訣竅
自制豬皮凍，做餃子餡時(shí)加入，這樣餃子做出來(lái)爽滑，餡料多汁
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱(chēng)為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
豬肉的挑選方法
第一：注水豬肉識(shí)別起來(lái)非常簡(jiǎn)單，在買(mǎi)肉的時(shí)候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺(tái)上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來(lái)很干凈，連血絲和褶皺都沒(méi)有。實(shí)在看不出來(lái)的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
此外注水豬肉沒(méi)彈性，摸上去也沒(méi)有黏性，專(zhuān)家還表示，一般注水肉都會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)的早市或者晚市，正規(guī)超市出現(xiàn)的幾率很小，所以消費(fèi)者還是到超市中購(gòu)買(mǎi)較為保險(xiǎn)。
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