菜譜豬肉要怎么做
菜譜豬肉要怎么做
豬肉口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，大家覺(jué)得豬肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豬肉的一些做法，希望大家喜歡!
紅鳳菜豬肉卷佐腐乳芝麻醬的做法
材料 :
紅鳳菜1把
火鍋豬肉片數(shù)片
嫩姜姜絲適量
調(diào)味料 :
蒜末1茶匙
豆腐乳2塊
麻油1茶匙
糖1茶匙
芝麻醬1茶匙
醬油1茶匙
水1茶匙
做法
步驟1.將調(diào)味料先準(zhǔn)備好。這次我用的是麻油豆腐乳，但豆腐乳有很多廠牌，咸淡都不一樣，所以會(huì)影響沾醬的口味，這個(gè)部份大家可以自行調(diào)整調(diào)味料的咸淡。另外，水可以用溫水或熱水，它會(huì)讓你在攪勻調(diào)味料的時(shí)候更容易一些。
步驟2.準(zhǔn)備一鍋水，煮開(kāi)后將紅鳳菜稍微燙一下就撈起，約15秒，不要燙太久，免得菜葉太爛不好卷。
步驟3.選擇自己喜歡的火鍋肉片部位，將肉片燙熟即可。
步驟4.如果你的肉片油脂比較多，建議可以用5-6片紅鳳葉包裹肉片，可以降低油膩感。姜絲請(qǐng)選用嫩姜，才不會(huì)太辣，也好入口。
步驟5.你可以選擇將紅鳳菜放最外面，或是肉片放最外面，包起來(lái)的視覺(jué)效果不太一樣，最后將姜絲放在最里面，一起卷起來(lái)。
完成!
白蘿卜豬肉包子的做法
材料
主料：白蘿卜，豬肉，中筋面粉500g，酵母粉5g
調(diào)料：醬油，十三香，雞精，白糖，香油，五香粉，鹽，植物油，蔥姜
做法
1、豬肉剁成細(xì)茸。
2、白蘿卜洗凈去皮，用插菜板插成細(xì)絲，放開(kāi)水中焯5分鐘，去掉蘿卜的辣味。
3、肉餡中加入所有調(diào)味料，加少許水，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上勁，這樣吃起來(lái)口感好。
4、把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻成餡。
5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然發(fā)酵。時(shí)間的長(zhǎng)短根據(jù)溫度的高低決定。
6、發(fā)酵好的面粉放在面板上，揉成團(tuán)，松弛5-10分鐘。
7、把松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成比餃子皮大一點(diǎn)的劑子，搟成中間厚的圓皮。
8、包子皮放在手心里，里面放上餡，朝著一個(gè)方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。
9、包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可。
小訣竅
1、蘿卜插好細(xì)絲后要用水焯5-8分鐘，開(kāi)蓋焯可以排除蘿卜中的味道。
2、面粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃。
3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
2.豬肉 貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。(3)將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
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