菜譜好吃豬肉怎樣做
菜譜好吃豬肉怎樣做
豬肉價(jià)格實(shí)惠、好吃又營(yíng)養(yǎng)，是我們飯桌上十分常見(jiàn)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
肉蓯蓉豬肉鍋貼的做法
材料
面粉400克，豬瘦肉200克，韭菜200克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝肉蓯蓉15克)，姜末10克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。
做法
1、藥包放入容器內(nèi)，加入清水200克，入蒸鍋內(nèi)用大火蒸約30分鐘取出，藥包不用，藥汁舀出50克備用，余下的晾涼后，和溫水一同加入面粉內(nèi)和勻成面團(tuán)，餳透。
2、豬瘦肉剁成末。韭菜切成末。豬肉末放入容器內(nèi)，加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉、芝麻油，順一個(gè)方向充分?jǐn)噭蛏蟿拧?/p>
3、韭菜末、姜末放入肉末內(nèi)拌勻成餡。面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成小圓餅皮，放上餡將面對(duì)邊中間捏嚴(yán)，兩邊露餡即成鍋貼生坯。擺入刷油的鍋內(nèi)烙至熟透鏟出，裝盤(pán)即成。
辣炒豬肉的做法
材料
醬油2湯匙，玉米淀粉1湯匙，水1湯匙，豬里脊肉450克，切成丁，青檸1個(gè)，榨汁，醬油1湯匙，米醋2湯匙，玉米淀粉1湯匙，濃芝麻油3茶匙，花生油1湯匙，鮮姜末3茶匙，綠椒2個(gè)，切碎，胡蘿卜1根，切絲，扁豆220克，切絲，辣椒油2茶匙，蔥20克，搗碎的花生30克
做法
1.用中碗將2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉和水調(diào)和均勻后，倒進(jìn)切好的肉丁里，蓋上放冰箱冷藏30到45分鐘。
2.用小碗將青檸汁、1湯匙醬油、醋、1茶匙玉米淀粉和芝麻油調(diào)和好，備用。
3.把豬肉和腌汁從冰箱取出。在大煎鍋或炒鍋內(nèi)加熱花生油。放姜末和辣椒煸炒1分鐘后，倒入豬肉和腌汁、胡蘿卜絲和扁豆絲一起翻炒6-8分鐘，或直到豬肉變軟。
4.將青檸汁倒進(jìn)鍋里，調(diào)小火燉到醬汁收濃，大約6-8分鐘，起鍋，放辣椒油，灑上蔥花和碎花生，即可上桌。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱(chēng)為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的 鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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