豬紅怎么做好吃
豬紅怎么做好吃
豬紅是十分常見的食材，大家喜歡吃豬紅嗎?大家覺得豬紅好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬紅做法，希望大家喜歡!
洋參豬紅豆芽湯
材料
西洋參15克，新鮮豬紅250克，大豆芽(去根和豆瓣)250克，瘦豬肉200克，生姜2片，鹽少許
做法
1、所有材料用清水洗干凈。
2、西洋參和瘦豬肉切成片狀，生姜去皮切片。
3、瓦煲內(nèi)放入適量清水，用猛火煲至水滾。
4、然后放入全部材料，改用慢火繼續(xù)煲一小時(shí)左右，加入鹽調(diào)味，即可食用，一日一次。
豬紅糕的做法
材料
豬紅2杯，圓糯米3杯，鹽1茶匙，水960cc，竹簽6根，花生粉300公克，香菜適量，醬油膏100公克，甜辣醬50公克，糖50公克
做法
1. 現(xiàn)宰豬紅取回后須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
2. 花生粉與糖拌勻;香菜洗凈切碎備用。
3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘后瀝干水份，以大火蒸20分鐘后離火，隨即取出與作法1 的豬紅充分?jǐn)嚢韬?，鋪平于容器?nèi)待涼凝固，即成豬紅糕。
4. 將豬紅糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹簽穿過，但需預(yù)留10公分的竹簽當(dāng)手柄，再放入蒸籠內(nèi)蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬紅糕先沾醬油膏再沾甜辣醬后，拌入花生粉與香菜即可。
豬紅的功效及作用
1、豬紅血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;
2、豬紅中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
3、豬紅含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
豬紅的挑選方法
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)豬紅的顏色是干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬紅有兩種，一種是渾濁發(fā)灰，還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學(xué)物質(zhì)，血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)。
2、看切面
優(yōu)質(zhì)豬紅的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬紅的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅康难鯕鈺纬蓺饪?。而劣質(zhì)豬紅里添加了凝結(jié)類化學(xué)物質(zhì)，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味
優(yōu)質(zhì)豬紅聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質(zhì)豬紅聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬紅里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4、看滲出物
我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬紅，表面會滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸這邊的劣質(zhì)豬紅，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質(zhì)滲出。
5、試質(zhì)感
用手輕壓。優(yōu)質(zhì)豬紅的質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質(zhì)的豬紅，它的質(zhì)感比較柔軟，使點(diǎn)勁都不會壓碎。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬紅里摻雜了甲醛和膠類化學(xué)物質(zhì)，所以彈性比較大。甲醛能延長豬紅的儲存時(shí)間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。
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