豬血怎么炒菜好吃
豬血怎么炒菜好吃
大家喜歡吃豬血嗎?豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分，那么豬血怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬血做法!
咸菜豬血排骨湯的做法
材料
醃過的咸菜 1大把,排骨 少許,豬血 1塊,水 5-6小碗
做法
1、醃過的咸菜，多洗幾次，切小段;
2、排骨川燙過，撈起備用;豬血塊洗好，切小塊(約一口大小);
3、將咸菜段放入鍋中，再放入燙過的排骨、豬血塊，倒入5-6小碗水，水滾(中大火)煮約15分鐘即可完成(也可使用大同電鍋，外鍋放1碗水)。
蔥香豬血丸子的做法
材料
洋蔥1/4個(gè)、豬血丸子1個(gè)、五花臘肉2兩、蔥2根、朝天椒若干
做法
1、豬血丸子切片，臘肉切片，一起放鍋里，加水，大火煮五分鐘后瀝干水待用。
2、洋蔥切片，朝天椒切段，蔥切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。
3、熱鍋放油，油熱，加入臘肉、豬血丸子炒兩圈，放入洋蔥、蒜瓣、辣椒中火炒。
4、因臘肉豬血丸子都是咸味，所以不用放鹽，加雞精、少量生抽、蔥段，出鍋。
豬肉的做法——沙嗲豬肉燜土豆
材料
土豆3-4個(gè)(視乎大小)，半肥瘦枚頭豬肉450克左右，雜豆半碗左右，洋蔥(我懶，我沒有加)，李x牌或牛x牌沙嗲醬，醬油、生粉、糖、鹽、水、油和生抽適量
做法
1.豬肉切片， 用基本調(diào)料(醬油、生粉、糖、鹽、水和油)加沙嗲醬1茶匙腌20分鐘。
2.土豆去皮， 切片;洋蔥去皮， 切片;雜豆用熱水過一下，瀝干。
3.大火下油起鍋，爆香土豆，煎到兩面金黃就先上碟。
4.大火下油起鍋，爆香豬肉，當(dāng)豬肉一熟，加洋蔥，雜豆略炒。
5.加入土豆， 加沙嗲醬2茶匙， 加少許生抽略炒，加水，水位剛蓋過所有材料。
6.轉(zhuǎn)中快火蓋好燜20-30分鐘 (即到水位下剛到材料的1/3位置) 即成。
豬血的挑選方法
1、看顏色，優(yōu)質(zhì)豬血的顏色是干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種是渾濁發(fā)灰，還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學(xué)物質(zhì)，血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)。
2、看切面，優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅康难鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類化學(xué)物質(zhì)，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味，優(yōu)質(zhì)豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會(huì)有腥味。
4、看滲出物，我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸這邊的劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質(zhì)滲出。
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