菜譜雞蛋餅的做法
菜譜雞蛋餅的做法
雞蛋餅是十分常見(jiàn)的雞蛋做法，大家覺(jué)得雞蛋餅怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋餅做法，希望大家喜歡!
煉乳雞蛋餅的做法
材料
雞蛋，面粉，煉乳，糖，黃油
做法
1.雞蛋攪勻加入少許面粉，白糖煉乳后再攪拌均勻。成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時(shí)不容易薄薄的淮開(kāi)。
2.鍋中加黃油化開(kāi)，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開(kāi)，小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
韭菜鮮蝦雞蛋餅的做法
材料
鹽，面，韭菜，粉條，大蝦，雞蛋
做法
1.熱水，一小勺鹽，面，合成團(tuán)后放保鮮膜醒30分鐘。
2.韭菜洗凈，晾干表面的水，切成小細(xì)段。粉條煮好，涼涼。新鮮的大蝦去皮切成小塊，雞蛋打好熱油鍋內(nèi)迅速翻炒好。 所有的東東倒到盆里拌好，加芝麻油，最后撒入鹽拌均勻待用。
3.面團(tuán)醒好了稍微揉一下，分成大小相等的劑子。 取一個(gè)劑子搟成中間厚兩邊薄的薄片，放入適量的餡像包包子一樣折好褶子，再一番面稍微壓一下，就成了韭菜餅了。
4.平底鍋內(nèi)放適量的油稍微燒熱了，放入韭菜餅，煎到兩面金黃即可食用啦。
火腿奶酪蔬菜雞蛋餅的做法
材料
1. 半脫脂牛奶 1/4杯
2. 低脂酸奶油 1/4杯
3. 全雞蛋 4個(gè)
4. 雞蛋白 4個(gè)
5. 帕瑪森奶酪粉 2湯勺
6. 胡椒 1/8茶勺
7. 橄欖油 1湯勺
8. 洋蔥 2個(gè) - 切丁
9. 低鹽、減脂火腿 180g - 切丁
10.半脫脂馬蘇里拉奶酪絲 3/4杯
做法
1、將牛奶、酸奶油放入碗中，攪拌均勻。先加入雞蛋、攪拌均勻后，再加入雞蛋白，繼續(xù)攪拌。最后加入帕瑪森奶酪和胡椒，攪拌均勻。
2、在不粘鍋內(nèi)中火加熱橄欖油，加入洋蔥和少許鹽，翻炒7-9分鐘，帶洋蔥變軟，表面金黃后加入火腿丁翻炒幾分鐘，然后把食材均勻的鋪在鍋?zhàn)拥谋砻妗?/p>
3、將火調(diào)制成小火，在鍋內(nèi)加入混合物(1)，然后在表面撒上馬蘇里拉奶酪絲。
4、蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘左右即可裝盤(pán)食用。
雞蛋的食用誤區(qū)
誤區(qū)之一：蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
許多人買(mǎi)雞蛋只挑紅殼的，說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而事實(shí)并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
評(píng)價(jià)蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。
誤區(qū)之二：雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
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