菜譜雞蛋羹怎樣做
菜譜雞蛋羹怎樣做
大家知道嗎?雞蛋種含有大家熟悉的維生素A,可以維持皮膚和視力健康,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法,希望大家喜歡!
蝦仁蒸蛋羹的做法
材料
雞蛋3個(gè),蝦仁12只,清水,蒸魚豉油,蔥1條
做法
1.雞蛋磕進(jìn)大碗,攪打均勻,加入1.5倍的溫水
2.加入少許細(xì)鹽,攪拌均勻
3.把蛋液過篩,倒進(jìn)容器
4.鍋里燒一鍋水,水開后放進(jìn)蛋液,容器上面蓋一只碟子或者蒙上質(zhì)量好的保鮮膜
5.蝦仁在背部劃一刀,用少許鹽和酒抓勻,再?zèng)_洗干凈,擦干水分,蛋液大火蒸6分鐘后,放入蝦仁,繼續(xù)蓋上碟子,大火蒸5分鐘,關(guān)火虛蒸2分鐘再開蓋
6.用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油
7.取出蒸蛋,撒上蔥花
8.淋入煮開的蒸魚豉油
肉末蒸蛋羹的做法
材料
原料:雞蛋2個(gè),肉末100克,胡蘿卜半根,洋蔥半個(gè)、青椒半個(gè)
調(diào)料:涼白開2勺半,油、醬油、鮮貝露各適量
做法
1. 兩只雞蛋打散;
2. 加入2勺半涼白開攪勻;
3. 用濾網(wǎng)過濾一下;
4. 過濾后的蛋液很細(xì)膩,幾乎沒有氣泡;
5. 鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右;
6. 蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣;
7. 豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末;
8. 鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下肉末炒至變?
9. 放醬油和鮮貝露調(diào)味;
10. 放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末;
11. 炒勻即可,肉末醬就做好了;
12. 將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧。
小訣竅
1. 打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散;
2. 一定要用涼白開或者是純凈水;
3. 我的經(jīng)驗(yàn)是,一個(gè)雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家里盛菜的勺子;
4. 蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去;
5. 蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進(jìn)去蒸;
6. 一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹里面。
經(jīng)典的禁忌搭配
吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實(shí),單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
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