雞蛋營養(yǎng)豐富、做法多樣、口感獨特，是十分受歡迎的食材，今天，學習啦小編為大家整理了雞蛋羹的一些簡單做法，希望大家喜歡!

　　西紅柿蛋羹的做法

　　材料

　　雞蛋1枚，西紅柿1個，西蘭花

　　做法

　　1、紅柿去皮切成小塊(可能用刮蛋器直接去皮，也可以用叉子叉住柿子在火上略烤下才剝去皮)

　　2、雞蛋打散。

　　3、西蘭花在水中燙一下，撈出略涼，上面的小細花切下待用。

　　4、鍋中燒油，將西紅柿丁放入翻炒，并用鍋鏟盡量碾壓，使其接近泥狀,適量添水，同時加入鹽和五香粉。

　　5、取淀粉半匙，調成水淀粉放入湯內使其變稠，將打好的蛋液慢慢澆入并攪拌。

　　6、取湯裝碗。

　　7、將西蘭花沫放底部做成草地，黃瓜皮做根葉，煎蛋餅(如果覺得煎蛋麻煩親們也可以用其它的食材做這裝飾)做成花朵形狀裝飾，一個充滿清新風的湯就做好了。

　　橙香蛋羹的做法

　　材料

　　橙子，雞蛋，蜂蜜，水

　　做法

　　1、橙子洗凈，切去頭部;

　　2、將橙肉用勺子挖出，切碎或撕碎，備用;

　　3、將雞蛋在容器內打勻后，放入橙肉、蜂蜜攪拌;

　　4、倒入掏空的橙子內，上鍋蒸熟。

　　小訣竅

　　1、雞蛋里再加點水，蒸出來更嫩些;

　　2、雞蛋液往橙子里面倒時，不要倒太滿，否則，容易漫出來;

　　3、橙肉不要全部放入。

　　微波海苔蛋羹

　　材料

　　雞蛋(兩個)，即食海苔(一包)，水(適量)，鹽(一克)，蒸魚豉油(少許、可無)，蔥花(少許、可無)

　　做法

　　1、雞蛋打散，加入等量的清水，有同學表示對“等量”這個詞兒不太理解，就是打出來的雞蛋多少，就加多少水。

　　2、把水和雞蛋混合，打散，加入1克的鹽。

　　3、繼續(xù)攪拌均勻。

　　4、用篩子過濾一次。

　　5、把裝有雞蛋液的碗放入能放入微波爐的大碗中，同時在大碗里加入半碗的水，水到裝有蛋液的碗高度的一半高度。

　　6、放入微波爐，中高火，2分鐘。

　　7、取出，加入海苔，倒入少許蒸魚豉油(可不加)，撒入少許蔥花(可不加)即可。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

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