菜譜燜面做法
菜譜燜面做法
大家喜歡吃燜面嗎?相比起傳統(tǒng)的湯面，燜面更營(yíng)養(yǎng)，口感更好，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下燜面的好吃做法，希望大家喜歡!
四季豆?fàn)F面的做法
材料
四季豆一把，肉絲少許，鮮面500克，鹽，植物油，醬油，香油，大蒜6瓣，姜絲，十三香，老抽
做法
1.四季豆洗凈去筋，肉絲用料酒腌制10分鐘。鮮面用開水汆下1分鐘即可
2.鍋中倒入4湯勺植物油，待油溫6、7成熱時(shí)，倒入四季豆炸5分鐘?？吹剿募径贡砻嫫鹋?，即可撈出備用
3.另起過(guò)倒入少許植物油，油溫5成熱時(shí)下姜絲炒香，倒入腌制好的肉絲炒散
4.倒入少許蒜片，炒出蒜香后放入生抽2湯勺，在倒入炸好的四季豆翻炒1分鐘
5.鍋中添水，水要沒過(guò)四季豆，加入10ml老抽，十三香，燜到豆角熟。(豆角不熟會(huì)有毒)
6.豆角熟爛后收湯，分次倒入面條，燜6分鐘。撒少許鹽和香油淋少許蒜末即可
時(shí)蔬燜泡面的做法
材料
洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、姜蒜末、洋蔥絲、方便面
做法
1、洋蔥、圓白菜、胡蘿卜切絲。鍋里熱油，下入姜蒜末爆香，放入洋蔥絲炒出香味，下入圓白菜絲和胡蘿卜絲翻炒片刻，加入約100ml水燒開，放入方便面面餅，加蓋燜煮約5分鐘。
2、大火收汁，調(diào)入醬油和芝麻香油翻炒均勻即可盛出。
面條的其他做法——鮮蝦云吞面
材料
蝦250克，半肥瘦豬肉3150克，韭黃150克，絲瓜1條，蛋面2個(gè)，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，大地魚粉適量
做法
1.蝦去頭去殼去腸線后洗凈，蝦殼洗凈備用，可保留幾只蝦拌面;豬肉洗凈后剁碎;韭黃洗凈后切碎;絲瓜去皮切片。
2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
3.用云吞皮將云吞包好。
4.水開后加入大地魚粉和蝦殼煮半小時(shí)。
5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味。
6.將湯底盛入大碗中備用。
7.另煮一鍋水，水開后加入蛋面煮熟后瀝干水放到已有湯底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可撈起放在面條上。
9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來(lái)鋪在面上，再灑上些韭黃碎即可。
面條的其他做法——牛肉炒烏冬面
材料
黃牛肉一小塊，番茄半只，烏冬面，青瓜半根，紅蔥頭，生抽，蠔油，鮑汁，芝麻油，老抽
做法
1.烏冬面灼一下水，過(guò)冷河，控干水分。
2.牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鐘，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭切根，拍碎。
3.下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來(lái)待用。
4.繼續(xù)倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用。
5.下油，爆香紅蔥頭，下烏冬面，輕輕翻動(dòng)，把水分炒干，加入適量的生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色均勻，加一點(diǎn)蠔油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續(xù)拌炒約1分鐘，最后倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鐘，下幾滴芝麻油味道會(huì)更香。
小訣竅
紅蔥頭!!!別小看這小小的紅蔥頭，功勞可大了~用它炒飯、炒面，香得說(shuō)不出來(lái)，吃過(guò)的人都對(duì)它的香味念念不忘。 注意：烏冬面灼水的時(shí)候只需過(guò)一下即可，切勿停留過(guò)久，否則導(dǎo)致烏冬面失去彈性而影響口感。
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