菜譜拌面好吃做法
菜譜拌面好吃做法
想必不少朋友都十分喜歡吃拌面，拌面做法多種、搭配多樣，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了拌面的好吃做法，希望大家喜歡!
雞絲涼拌面的做法
材料
細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法
1、將湯鍋中的雞湯燒開(kāi)，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。
過(guò)油肉拌面的做法
原料：
大概，高筋面2杯+1tbs(about 500ml)，杜倫面粉(durum flour) 1/2杯， 20度溫水 1杯 ，，鹽1茶勺，(1杯=240ml)、
牛肉或羊肉、洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆、番茄醬，鹽、醬油，蛋清，胡椒，花椒，雞精
做法
a、在茶碗中加入一茶勺的鹽，然后在碗里加入20度溫水1杯
b.將面粉放入面盆內(nèi)，一手倒鹽水(a)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)， 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手，繼續(xù)揉3-5分鐘，和好后.
c.面加蓋在室溫餳20分鐘
d.在餳面的同時(shí)，可以將牛肉切成片，加少許淀粉，蛋清，胡椒，花椒，醬油拌勻
把洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆，切成塊，也可以根據(jù)個(gè)人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉
e.面團(tuán)餳好后，切成兩份，將1份像做餃子皮那樣做成圈..然后將圈切開(kāi)，手上不停的抹油，將其搓成1根指頭粗細(xì)的長(zhǎng)條，盤(pán)在盤(pán)子中，.，然后將另1份面團(tuán) 如法做成，均勻的在面上抹上油(防止粘在一起)，將面盤(pán)好后，蓋上塑料薄膜餳20-25分鐘
f.在面餳好前10分鐘，鍋中入油8成熱，將拌好的牛肉過(guò)油至熟色，盛出如，再入油7成熱加入洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆翻炒均勻，加入西紅柿，番茄醬炒幾分鐘，再將炒熟的牛肉入鍋再加入蒜末翻炒1分鐘鹽、雞精關(guān)火，裝盤(pán)即可。
g.將醒好的面拿出來(lái)，先一段一段拉成細(xì)的長(zhǎng)條， 再一段一段拉成筷子頭那么細(xì)的長(zhǎng)條.，
將另1份面 如法做成
h. 燒水，大致需1.5L水。在水中放入食鹽，水快燒開(kāi)前，
像纏毛線(xiàn)那樣將1份筷子頭那么細(xì)的長(zhǎng)條纏在雙手上，水燒開(kāi)后，把手上的面， 左右拉幾下，上下在面板上甩幾下放入燒開(kāi)的鍋里，一次都下完，用筷子把面攪開(kāi)， 鍋開(kāi)后，加少許冷水，鍋再開(kāi)一次后差不多面就熟了，將面撈出來(lái)，過(guò)冷水，撈出來(lái)在用漏網(wǎng)撈著下鍋熱一下就可以了。也可以不過(guò)冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦。將另1份面 如法做成.
韓式拌面醬的做法
材料
韓國(guó)辣椒醬3大匙，檸檬汁1大匙，蘋(píng)果泥1大匙，白芝麻炒香1小匙，香油2大匙，蜂蜜1大匙
做法
所有材料混和均勻即可。
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