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五香醬牛肉怎么做

時間: 楊潔920 分享

五香醬牛肉怎么做

  醬牛肉是十分常見的牛肉做法,大家知道醬牛肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的五香醬牛肉,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  五香醬牛肉的做法1

  材料

  主料:牛腱子肉,雞湯,

  配料:生姜片,八角,小茴香籽,花椒,桂皮,干山楂,冰糖,鹽,料酒,老抽,胡椒粉

  做法

  1、牛肉洗凈,分割成幾大塊,放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。

  2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

  3、焯好的牛肉放入高壓鍋中,加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包,再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉,加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出,晾涼以后切片即可食用。

  小訣竅

  1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。

  2、關(guān)火以后燜制60分鐘,可以使牛肉更軟更入味。

  3、如果家中有老人和孩子,可以適當(dāng)延長煮的時間。

  五香醬牛肉的做法2

  材料

  牛腱或金錢展(Beef Tender Shank) 1200g

  棉繩(Cotton Twine) 10米

  香料:

  八角(Star Aniseed) 2枚

  陳皮(Dried Orange Peel) 1塊

  丁香(Clove) 3-5粒

  甘草(Licorice) 2片

  花椒(Peppercorn) 10粒

  紗布(Cheese Cloth) 1塊,把以上的調(diào)料包起來成調(diào)料包

  醬料:

  生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)

  老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)

  料酒 (Cooking Wine) 100ml

  白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)

  做法

  1) 牛腱洗凈,用棉繩略捆成圓筒形后入滾水鍋中焯一下,洗掉血沫;

  2) 鍋中加開水800ml,放入牛腱和香料包,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煲50分鐘左右至筷子能戳進肉里;

  3) 加醬料,用小火煲20-30分鐘左右。去掉香料包,開大火把醬汁收濃,醬汁另放在容器里;

  4) 醬好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小時,去掉棉繩后切片。吃時可以把醬汁加熱后澆在牛肉上。

  牛肉的其他做法——豌豆玉米牛肉飯

  材料

  材料:新鮮豌豆(200g),玉米粒(100g),牛肉(200g),香菜(兩根),米飯(3碗),食用油(2湯匙)

  調(diào)味料:蠔油(一湯匙),十三香(少許),生粉(2茶匙),鹽(1茶匙),雞粉(1茶匙),醬油(少許),麻油(1茶匙),花橋辣椒醬(1茶匙)

  做法

  將牛肉切成絲狀,依次加入生粉,蠔油,十三香,醬油,麻油,拌勻,腌制15分鐘左右,備用;切碎香菜。

  豌豆置于小鍋中煮大概5分鐘,撈起備用。

  將平底鍋置電磁爐上,加入食用油,微熱后,依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒,炒至牛肉變色,加入鹽及雞粉及辣椒醬。

  后往平底鍋中加入米飯,炒勻后放入香菜碎,即可上碟。

  小訣竅

  豌豆必須是新鮮的,不能用干豆泡水復(fù)原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時間。

  利用隔夜飯或煮后晾涼的米飯可使炒出來的飯更有韌勁。

  牛肉的其他做法——牛肉卷餅

  材料

  面粉200G,水100G,胡椒面,鹽,蔥花,甜面醬,黃瓜,大蔥,牛肉

  做法

  1.將面粉和水按2:1的比例揉成面團。這里我用了200g的面粉。100g的水。揉成面團后,蓋上保鮮膜醒面半個小時。然后切割成五份。

  2.取一份面團,搟成面皮,然后灑上白胡椒面、鹽還有蔥花。

  3.像這樣卷起來

  4.再像這樣卷起來。

  5.然后搟成這樣的薄薄的面皮,就可以放到平底鍋里煎了。

  6.將煎好的蔥油餅放在竹簾上,抹上甜面醬,放上黃瓜、大蔥、牛肉,卷起來。

  7.再切成小段,就可以吃了,還配了紅蘿卜排骨湯。

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