3種好吃紅燒魚做法
3種好吃紅燒魚做法
魚的做法多種多樣，大家覺得魚怎么做好吃，下面，學習啦小編給大家推薦好吃的紅燒魚做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
紅燒魚的做法1
材料
紅槽魚 1尾,蒜 2瓣,姜 1塊,蔥 2根,辣椒 1條,鹽 適量,醬油 3/10杯,糖 1匙
做法
1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、蔥切段備用。
2、取鍋將魚煎至表面呈金黃色盛起。
3、取炒鍋爆香蒜片、辣椒及蔥白，加入醬油、糖、水及作法2的魚，煨至湯汁略微收干放入蔥綠，斟酌以鹽調(diào)味即可。
紅燒魚的做法2
材料
吳郭魚 2條,蔥 2根,姜片 6片,蒜頭 6顆,醬油 適量,白醋 適量,糖 適量,水 適量
做法
1、先將吳郭魚仔細清洗，去魚麟，切像烤牛排切痕
2、起油鍋，等鍋燒熱，再將魚入鍋以小火慢煎至金黃色
3、可同時爆香姜片、蔥段
4、待魚二面成金黃色，倒入醬油、白醋、糖、蒜頭、水
5、每面紅燒大約10分鐘，直至醬汁收干
紅燒魚的做法3
材料
一條鯽魚，鱸魚或者類似魚都ok，姜，大蒜，醋，醬油或生抽，蔥花，白胡椒粉，辣椒，料酒
做法
1、魚洗干凈，在魚的身上兩面各斜切兩三刀，然后瀝干水分;
2、鍋里放些橄欖油(推薦，對皮膚好)其他油也行，燒8成熱，放魚，兩面煎黃，一點黃就可以了，不要煎太久了;
3、放入姜，蒜瓣，在魚旁邊炒到微黃，放部分在魚肚里面;
4、依照這個順序加入：醋2勺，醬油4-5勺，料酒3勺，辣椒粉或者老干媽，依魚大小拿捏分寸，炒10秒，加水沒過魚身就好了;
5、蓋上蓋子煮到水開，2分鐘后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;
6、然后翻面，用勺子放些汁水在魚肚里面，再煮10分鐘。撒上白胡椒粉，蔥花，搞定。
魚的其他做法——松鼠桂魚的做法
原料：桂 魚 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
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