2種好吃紅燒鯉魚做法
2種好吃紅燒鯉魚做法
鯉魚是比較常見的魚類，紅燒鯉魚則是比較常見的鯉魚做法，大家知道紅燒鯉魚怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒鯉魚做法，希望大家喜歡!
紅燒鯉魚的做法1
材料
鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油
做法
1、鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。
2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油，油稍微熱后剛?cè)胪胫猿雌獭?/p>
4、放入涼水。
5、水開后放入魚大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，收汁即可出鍋。
紅燒鯉魚的做法2
材料
鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個(gè)，蔥兩根，姜片5-6片、
做法
1.步驟1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，
2.步驟2：把煎好的魚再放進(jìn)去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤，
3.步驟3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。
魚的其他做法——蔥油魚
原料：
鱸魚一條、生姜數(shù)片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量。
2.魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
魚的其他做法——火鍋魚
原料：
鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。
做法：
1.魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香
3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香
4.然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。
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