2種好吃的紅燒鯽魚做法
2種好吃的紅燒鯽魚做法
大家喜歡吃魚嗎?大家覺得魚怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒鯽魚做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
紅燒鯽魚的做法1
材料
主料：鯽魚250克，
輔料：肥瘦豬肉50克，
調(diào)料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克
做法
1.將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚抹干;
2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達(dá)魚骨;
3.油鍋放植物油加熱，油將沸時(shí)放入鯽魚，待兩面金黃時(shí)取出魚;
4.原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水(以淹沒魚身為度)，用微火燒燉，直至汁將盡時(shí)，盛入盤內(nèi);
5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
紅燒鯽魚的做法2
材料
鯽魚一條，蔥150克。
做法
1. 鯽魚洗凈兩面切花刀備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱后放入適量的生姜片、蒜頭、辣椒煸香。
4. 放入鯽魚兩面稍煎一會(huì)，加入適量的黃酒、醬油、水、白糖，蓋上鍋蓋燒煮。
5. 燒開后開鍋燒，改為中火繼續(xù)開鍋燒煮。用勺子將湯澆到魚身上，不斷的澆汁。
6. 約燒煮三十分鐘后放入蔥，收取部份湯汁，放入適量的味精即可。
其他魚的做法——番茄魚
材料
黑魚一條(讓攤主片去骨片成魚片)，大番茄兩個(gè)，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精
做法
1.黑魚讓攤主幫忙去骨并片成魚片，魚片洗凈用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用
2.番茄去皮切成塊
3.魚骨洗凈瀝干水分
4.起油鍋，放姜片爆香后，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用
5.剩下的油爆炒番茄至出沙
6.加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進(jìn)去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右
7.開蓋加小半瓶番茄醬，繼續(xù)小火煮
8.這邊另取一個(gè)鍋，放平時(shí)燒菜稍多點(diǎn)的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火
9.煮番茄魚骨這邊也關(guān)火，加少許鹽和雞精調(diào)味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動(dòng)了
其他魚的做法——可樂帶魚
材料
帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個(gè)，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
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