2種好吃紅燒雞做法
2種好吃紅燒雞做法
紅燒雞是十分經(jīng)典十分美味的做法，大家知道紅燒雞怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的紅燒雞做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
香酥芋頭紅燒雞的做法
材料
雞肉切塊 半只,芋頭一顆 約一斤,(爆香)蒜頭去皮整顆 約七、八顆,(醬料)素蠔油 一大匙,(醬料)醬油 三大匙,(爆香)姜片 適量,(醬料)冰糖 少許,(醬料)米酒 一大匙
做法
1、先將芋頭切塊后中溫油炸至五、 六分熟。( 芋頭后面悶煮不會軟爛可定型)
2、炸芋頭油倒出放入雞肉炒至半熟后再放入爆香料爆香
3、爆香后放入醬料跟水小火悶煮，煮至雞肉跟芋頭軟熟后(約15分鐘)就可起鍋囉( 水蓋過食材一半以上)
日式紅燒雞的做法
材料
全雞1只(2斤半)，切成幾個小塊，生姜1湯匙，磨碎，大蒜1瓣，剁碎，白糖3湯匙，醬油160毫升，清酒1湯匙，味霖(日本甜料酒)4湯匙，食油2湯匙
做法
1.將雞肉沖洗干凈，用紙巾拍干。取一個深的大盤或大碗，放入姜，蒜，糖，醬油，清酒，甜料酒，攪拌勻。加雞塊入混合汁里腌上。蓋上盤子，放冰箱腌幾個小時，或隔夜。
2.將油放在一個大的厚底鍋里，在中偏大的火上加熱。放入雞塊，先將皮朝下煎。保留腌汁。煎至雞皮呈淺棕色，然后翻一面，再將另外一面煎黃。倒掉多余的油。將余下的腌汁倒入鍋里。蓋上蓋，將火調小，煮8至10分鐘。打開蓋子，繼續(xù)煎煮，偶爾將煎鍋晃動一下，以免粘鍋，煮到腌汁都蒸發(fā)掉了，雞肉中間全熟透即好。配上熱飯或面條吃。
雞的其他做法——香烤全雞
材料
全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法
1、全雞洗凈，去內臟，用調味料內外抹勻，在雞腹內裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄?？颈P鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調料，將烤叉的桿從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以后，開電源(可以不做預熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
雞的其他做法——南瓜雞肉飯
材料
南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個，鮮香菇8朵，洋蔥半個，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許
做法
1.炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎;
2.加入切小塊的雞腿肉超至變色;
3.加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火;
4.加鹽、鮮醬油調味，拌勻;
5.大米洗凈加少許水放入電飯鍋內;比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水)
6.將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可;
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