紅燒肉好吃做法4種
紅燒肉好吃做法4種
紅燒肉許多朋友都喜歡吃，但是卻不是每個(gè)都會(huì)做好吃的紅燒肉，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下簡(jiǎn)單又好吃的紅燒肉做法，希望大家喜歡!
毛氏紅燒肉的做法
材料
上等五花肉.豆豉、大蔥、生姜、八角、桂皮、干辣椒，精鹽，味精、老抽、腐乳汁
做法
第一步 把上等五花肉切大塊放清水煮開，撈出
第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟
第三步 切成小塊
第四步 將炒鍋置火上燒熱至六成熱時(shí)，將肉放入鍋內(nèi)小火炸出香味成焦黃色時(shí)撈出控干油
第五步 鍋內(nèi)燒油50克，下入豆豉、大蔥、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下入肉塊，加入肉湯(，下精鹽，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個(gè)小時(shí)。
蜜汁紅燒肉的做法
材料
五花肉1條(約400克)，蜂蜜2大勺，鹽，醬油適量，水1碗
做法
1、抹干鍋，小火，加入兩勺蜂蜜，炒至起泡。
2、倒入切好的五花肉，轉(zhuǎn)中火翻炒至上色，加鹽、少量醬油，繼續(xù)炒至五花肉稍出油。
3、另置高壓鍋，放一碗水，將炒好的紅燒肉倒入，燒開轉(zhuǎn)小火，壓15分鐘，關(guān)火盛出即可。
小訣竅
1、蜂蜜要選用質(zhì)量較好的，我比較過(guò)，味道差比較遠(yuǎn)。
2、火候會(huì)影響到紅燒肉的掛汁喔，如果開蓋后，汁還是比較多，可以打開蓋再燒幾分鐘至收汁。
牛蒡紅燒肉的做法
材料
主料：帶皮豬前腿肉，牛蒡，配料：白糖，鹽，料酒，大蔥，生姜，桂皮，八角，醬油
做法
豬肉肉切成小塊。
牛蒡去皮切塊，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空氣中很容易氧化變黑。
起油鍋，鍋內(nèi)放入白糖，至白糖溶化呈淺咖啡色，放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。
將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、生姜、桂皮、八角及適量清水，大火燒開，加蓋小火燉大約20分鐘關(guān)火，待高壓鍋內(nèi)無(wú)壓力時(shí)開蓋，再繼續(xù)煮至鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)出鍋。
小訣竅
牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因?yàn)樵诳諝庵泻苋菀籽趸兒凇?/p>
紅燒肉燜肥腸煲的做法
材料
上等五花肉250克，肥腸250克，生姜50克，蒜頭0.5個(gè)，桂皮2片，八角3個(gè)，單晶冰糖3-5個(gè)，精鹽適量，醬油適量
做法
1.五花肉成兩指寬厚的方塊;肥腸全切成半指長(zhǎng)的一段一段。
2.生姜切片，蒜頭整瓣去皮。
3.油鍋燒熱，倒入生姜片，蒜頭，爆香。
4.倒入切好的五花肉和肥腸，不停翻炒至肉色金黃。
5.鍋中倒入一大碗清水，水量以蓋過(guò)肉面三分之一為宜。
6.鍋中湯水燒滾后，加入桂皮，八角，單晶冰糖，此時(shí)再把全部材料轉(zhuǎn)入砂缽內(nèi)，改用小火燉煮。
7.砂缽中肉湯燉煮至快干時(shí)，倒入醬油上色，加適量精鹽，雞精調(diào)味;待湯汁完全收干，肉和肥腸變成紅通通，油亮亮的一樣顏色時(shí)，即成。
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