紅燒肉好吃做法
紅燒肉好吃做法
紅燒肉的做法多種多樣，調(diào)料的一點(diǎn)點(diǎn)改變也會(huì)使做出來(lái)的紅燒肉的味道大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒肉的好吃做法，希望大家喜歡!
毛栗子紅燒肉的做法
材料
板栗，三層肉，香葉，八角，冰糖
做法
1.將三層肉切大塊，在開(kāi)水中過(guò)血水。
2.在砂鍋里倒入沒(méi)過(guò)肉的冷水，放入八角，香葉，大火燒開(kāi)。
3.關(guān)小火悶到20分鐘。
4.開(kāi)大火，將醬油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒。
5.倒入板栗，翻炒使栗子上勻顏色。
6.蓋上蓋子悶到栗子熟透為止。
小訣竅
板栗下鍋后，盡量少去動(dòng)彈，否則，好的板栗會(huì)過(guò)爛后散掉，吃起來(lái)不方便，也不好看。購(gòu)買板栗時(shí)，要注意板栗是不是很新鮮，我買過(guò)速凍的，也很好吃，個(gè)大栗子圓。
微波紅燒肉的做法
材料
主料：五花肉900克。
輔料：
A：蔥6段，姜4片，油3湯勺。
B：醬油3/4杯，砂糖1湯勺。
做法
1、洗凈五花肉，切成3厘米見(jiàn)方的塊。
2、取一鍋，放入A料，以微波高火力爆香3分鐘，再放入五花肉及B料，加姜，以微波高段火力煮10分鐘，再以微波50%火力燉20分鐘即可。
注：烹調(diào)中可攪拌數(shù)次，使其顏色，味道更均勻。
臘筍紅燒肉的做法
材料
紅燒肉，臘筍，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，鹽2大勺
做法
1.臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天它就發(fā)胖發(fā)白了
2.泡發(fā)后切絲(這可是個(gè)體力活)用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響后煮5分鐘就可以了。然后用鍋里的水在泡兩天。
3.先要把紅燒肉做成6成熟，這個(gè)就簡(jiǎn)約過(guò)去不在介紹了.
4.鍋中放油，如果有大油的話最好，這個(gè)臘筍很吃油的。
5.放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過(guò)程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過(guò)菜，蓋上鍋蓋燉煮3個(gè)小時(shí)。
7.燉半個(gè)小時(shí)后放2大勺子鹽。
豬肉的其他做法——豬肉脯
材料
主料：豬肉糜500g，雞精1茶匙5g，黃酒、老抽各2湯匙30ml，生抽3湯匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4湯匙60g
工具：烹調(diào)鏟，烤盤，烤箱，隔熱手套，烹調(diào)紙
做法
1、豬肉糜放入一個(gè)大碗中，加入雞精、老抽、生抽、黃酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子將所有材料順一個(gè)方向攪拌，直至上勁黏成團(tuán)，腌制15分鐘。
2、將肉團(tuán)分成三份.鋪在烹調(diào)紙上，在肉糜上再鋪一層保鮮膜.用搟面杖搟成薄約0.2cm的大片，移入烤盤取下保鮮膜。
3、烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中層的位置，烤約15分鐘至表面焦黃。
4、用烤箱手套取出整個(gè)烤盤，再用烹調(diào)鏟小心地將肉脯翻個(gè)面，放入烤箱中繼續(xù)烤約15分鐘。
5、最后取出切成菱形片裝盤即可。
小訣竅
1、還可將牛肉餡用同樣的做法，制成牛肉脯，味道也不錯(cuò)。
2、烹調(diào)鏟的大小與種類眾多，有的鏟面細(xì)長(zhǎng)，形似抹刀。有的鏟面呈梯形，與普通的鍋鏟外形相似，但要小很多。烹調(diào)鏟多用于煎或烤等烹調(diào)時(shí)鏟取食物。烹調(diào)鏟在廚具商店可得，價(jià)格在10元左右。
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