燴面片要如何做好吃的家常做法
燴面片要如何做好吃的家常做法
燴面片是一款十分美味的面食食譜，而會(huì)燴面片的做法并不是很難掌握。你想自己動(dòng)手做好吃的燴面片嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享3款燴面片的家常做法。
河南燴面片的做法
河南燴面片的做法食材準(zhǔn)備
面粉400克，西紅柿300克，干元蘑40克，干木耳10克，韭菜50克面，蔥、蒜瓣3粒，辣椒面2勺，油適量，醋2勺，鹽各適量。
做法步驟
1、面和軟點(diǎn)，搟好后，先切成寬條，然后一條條展開(kāi)放在一起，用刀切成菱形狀，也可以用手直接揪著下鍋。
2、韭菜切段，其余全切小塊，準(zhǔn)備配菜的時(shí)候就可以燒水，準(zhǔn)備下面條了。
3、這邊炒鍋開(kāi)始炒菜，那邊燒開(kāi)的鍋就可以邊下面條。
4、當(dāng)菜炒到7成熟時(shí)，面條也煮到七成熟，用笊籬撈起面，直接倒進(jìn)炒鍋，再加進(jìn)些面湯，拌勻，菜的味道輕了，就可以再調(diào)味，煮至熟，即可。
小貼士
在這道燴面片的做法中，如果把握不住炒菜和下面條同時(shí)進(jìn)行的話，可以先把面條撈出沖涼，菜炒到7成熟的時(shí)候把面倒進(jìn)去先炒會(huì)，然后再加面湯。
燴面片的做法
燴面片的做法食材準(zhǔn)備
面粉、豬肉、洋蔥、豆腐干、青椒、胡蘿卜、蔥、西紅柿、蒜末、黃豆醬、醋、生抽、雞精。
做法步驟
1、面粉500克，在里面加1勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團(tuán)。
2、把面團(tuán)按扁，切成一指寬的條;把切好的條，抹上調(diào)和油放在盤(pán)里，蓋好濕巾餳1個(gè)小時(shí)，或者用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。
3、餳好后，將面條取出，用手指壓扁。抓住面條兩頭，上下拍打案板，拉成長(zhǎng)長(zhǎng)的寬面條。
4、洋蔥切成丁，蒜切成末。
5、西紅柿和青椒切丁，蔥切成蔥花，豆腐切丁，豬肉切丁。
6、鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開(kāi)水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關(guān)火。
7、這樣肉醬澆頭就做好了。
8、將寬面條揪斷，揪成1寸長(zhǎng)的面片，投入開(kāi)水鍋里，先開(kāi)小火，待全部面片揪好后，再開(kāi)大火煮至浮起。
9、在碗中放入一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開(kāi)水。
10、將煮熟的面片撈出放在碗中，加入一大勺的肉醬澆頭在面片上面，拌勻即可。
小貼士
在這道燴面片的做法中，面片不能久煮，浮起即撈出。也可在肉燥中不放開(kāi)水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。
家常燴面片的做法
家常燴面片的做法食材準(zhǔn)備
面粉500克，牛肉200克，青椒1個(gè)，洋蔥1個(gè)，紅椒1個(gè)，蒜苔2株，白蘿卜1小塊，胡蘿卜1小塊，青蒜1棵，調(diào)和油適量。
做法步驟
1、面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團(tuán)。
2、把面團(tuán)按扁，切成一指寬的條，把切好的條，抹上調(diào)和油放在盤(pán)里，蓋好濕巾餳1個(gè)小時(shí)，或者用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。
3、餳好后，將面取出，用手指壓扁再拉長(zhǎng)。
4、在鍋中放入清水，鍋放水燒開(kāi)，將揪好的面片投到鍋里，煮開(kāi)浮起就可以把火關(guān)至最小。
5、將洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿卜、菜幫等蔬菜切成細(xì)丁;羊肉片或者牛肉片解凍。
6、另起一鍋，鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒;再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻。
7、加入1大勺開(kāi)水，煮開(kāi)燒滾，肉燥湯頭就做好了。
8、將煮熟的面片撈起來(lái)，放入肉燥香料湯里，大火翻炒攪拌幾下，加入1湯匙番茄醬和少許雞精調(diào)味，即可。
9、裝入碗里后，可依個(gè)人口味，加入辣椒醬、醋調(diào)味。
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