燴面片要如何做好吃的家常做法
燴面片要如何做好吃的家常做法
燴面片是一款十分美味的面食食譜,而會(huì)燴面片的做法并不是很難掌握。你想自己動(dòng)手做好吃的燴面片嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享3款燴面片的家常做法。
河南燴面片的做法
河南燴面片的做法食材準(zhǔn)備
面粉400克,西紅柿300克,干元蘑40克,干木耳10克,韭菜50克面,蔥、蒜瓣3粒,辣椒面2勺,油適量,醋2勺,鹽各適量。
做法步驟
1、面和軟點(diǎn),搟好后,先切成寬條,然后一條條展開放在一起,用刀切成菱形狀,也可以用手直接揪著下鍋。
2、韭菜切段,其余全切小塊,準(zhǔn)備配菜的時(shí)候就可以燒水,準(zhǔn)備下面條了。
3、這邊炒鍋開始炒菜,那邊燒開的鍋就可以邊下面條。
4、當(dāng)菜炒到7成熟時(shí),面條也煮到七成熟,用笊籬撈起面,直接倒進(jìn)炒鍋,再加進(jìn)些面湯,拌勻,菜的味道輕了,就可以再調(diào)味,煮至熟,即可。
小貼士
在這道燴面片的做法中,如果把握不住炒菜和下面條同時(shí)進(jìn)行的話,可以先把面條撈出沖涼,菜炒到7成熟的時(shí)候把面倒進(jìn)去先炒會(huì),然后再加面湯。
燴面片的做法
燴面片的做法食材準(zhǔn)備
面粉、豬肉、洋蔥、豆腐干、青椒、胡蘿卜、蔥、西紅柿、蒜末、黃豆醬、醋、生抽、雞精。
做法步驟
1、面粉500克,在里面加1勺鹽,加入250-300毫升溫水揉成面團(tuán)。
2、把面團(tuán)按扁,切成一指寬的條;把切好的條,抹上調(diào)和油放在盤里,蓋好濕巾餳1個(gè)小時(shí),或者用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。
3、餳好后,將面條取出,用手指壓扁。抓住面條兩頭,上下拍打案板,拉成長(zhǎng)長(zhǎng)的寬面條。
4、洋蔥切成丁,蒜切成末。
5、西紅柿和青椒切丁,蔥切成蔥花,豆腐切丁,豬肉切丁。
6、鍋燒熱放油,煸香蔥姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰,放半茶匙雞精,拌勻關(guān)火。
7、這樣肉醬澆頭就做好了。
8、將寬面條揪斷,揪成1寸長(zhǎng)的面片,投入開水鍋里,先開小火,待全部面片揪好后,再開大火煮至浮起。
9、在碗中放入一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精,倒入一大勺開水。
10、將煮熟的面片撈出放在碗中,加入一大勺的肉醬澆頭在面片上面,拌勻即可。
小貼士
在這道燴面片的做法中,面片不能久煮,浮起即撈出。也可在肉燥中不放開水,直接放入肉燥中炒,叫做炒面片。
家常燴面片的做法
家常燴面片的做法食材準(zhǔn)備
面粉500克,牛肉200克,青椒1個(gè),洋蔥1個(gè),紅椒1個(gè),蒜苔2株,白蘿卜1小塊,胡蘿卜1小塊,青蒜1棵,調(diào)和油適量。
做法步驟
1、面粉500克,加一小勺鹽,加入250-300毫升溫水揉成面團(tuán)。
2、把面團(tuán)按扁,切成一指寬的條,把切好的條,抹上調(diào)和油放在盤里,蓋好濕巾餳1個(gè)小時(shí),或者用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。
3、餳好后,將面取出,用手指壓扁再拉長(zhǎng)。
4、在鍋中放入清水,鍋放水燒開,將揪好的面片投到鍋里,煮開浮起就可以把火關(guān)至最小。
5、將洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿卜、菜幫等蔬菜切成細(xì)丁;羊肉片或者牛肉片解凍。
6、另起一鍋,鍋燒熱放油,煸香蔥姜蒜末,放入全部蔬菜一起翻炒;再放入羊肉片或牛肉片翻炒,加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻。
7、加入1大勺開水,煮開燒滾,肉燥湯頭就做好了。
8、將煮熟的面片撈起來(lái),放入肉燥香料湯里,大火翻炒攪拌幾下,加入1湯匙番茄醬和少許雞精調(diào)味,即可。
9、裝入碗里后,可依個(gè)人口味,加入辣椒醬、醋調(diào)味。
燴面片做法相關(guān)文章:
1.燴面片的做法大全