家常好吃的紅燒牛肉面做法推薦
牛肉面有很多種，例如牛肉拉面，牛肉刀削面，在不同的地方做法味道也會(huì)有不相同。你想自己動(dòng)手做好吃的牛肉面嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你的私房牛肉面的做法。
紅燒牛肉面做法
紅燒牛肉面需要的食材
牛肉500克，冰糖1小勺，豆瓣醬1大勺，番茄醬1大勺，生抽2大勺，蔥半棵，鹽、八角、香葉、桂皮、陳皮、干辣椒、姜片、香蔥、大蒜瓣、小茴香。
做法步驟
1、先將牛肉切成小塊，用清水浸泡5個(gè)小時(shí)左右，每個(gè)小時(shí)換一下水泡去血水。
2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱煮至沸騰并出血沫，再清洗干凈，瀝干待用。
3、準(zhǔn)備好配料，洋蔥切丁。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味，加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
5、放進(jìn)瀝干水分的牛肉，翻炒均勻，加入生抽，翻炒至牛肉上色。
6、倒入適量的清水，大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個(gè)小時(shí)左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
7、取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面了。
家常牛肉面做法
家常牛肉面需要的食材
面條、食鹽、香蔥、香菜各適量。
做法步驟
1、準(zhǔn)備一鍋牛肉帶湯。
2、水燒開后，放入面條。
3、盛適量的牛肉湯，加蔥花和香菜碎。
4、將煮好的面條用漏勺過濾掉面條水，放在牛肉湯中，舀上牛肉即可。
私房牛肉面做法
牛肉面怎么做需要的食材
牛肉、面條、胡蘿卜、牛排骨、洋蔥、芹菜、八角、香葉、料酒、白胡椒粉。
做法步驟
1、將牛排骨浸泡2個(gè)小時(shí)，清洗干凈。
2、把牛排骨放在鋪有錫紙(沒有的話就刷一層油)的烤盤上。
3、烤箱開到180度，烤半個(gè)小時(shí)左右，直到排骨變成金黃色，排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改小火燉1個(gè)小時(shí)到湯變成白色。
4、牛肉切成小丁，胡蘿卜切丁， 芹菜切成小段，洋蔥切丁。
5、剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉，在上面打上一個(gè)雞蛋，放入切好的牛肉丁，胡蘿卜丁，芹菜丁，攪拌均勻。
6、把上面拌勻的食材倒入熬了一個(gè)小時(shí)的牛骨湯里，放入洋蔥丁，香葉，八角，白胡椒粉，小火熬半個(gè)小時(shí)。
7、打開鍋蓋，加入切碎的小菜，煮5分鐘。
8、用過濾網(wǎng)過濾湯，牛排骨高湯就做好了。
9、青菜清洗干凈，鍋中加入清水燒開，將青菜放在鍋中焯水后，放在碗中備用。
10、下面條，煮3分鐘左右把面條拿出放入碗里。
11、將煮開的湯汁澆在面條上，再放幾塊牛肉片即可。
小貼士
1、在這道牛肉的做法中，牛排骨先烤制的目的是為了去腥，另外就是烤過后熬出的湯更加香濃。
2、喜歡小火慢燉的朋友，不怕麻煩的話，可以用小火燉牛排骨8個(gè)小時(shí)，如果沒有那么多的時(shí)間，可以改用高壓鍋燉一個(gè)小時(shí)也有相同的效果。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒牛肉面牛肉屬于高蛋白的肉，還富含鐵，鋅鎂元素，牛肉中的肌氨酸能夠幫組肌肉增長(zhǎng)，此外吃牛肉還能增強(qiáng)免疫能力，促進(jìn)身體康復(fù)，補(bǔ)血補(bǔ)鐵，抗衰老。購(gòu)買牛肉的時(shí)候要看牛肉的彈性，按壓恢復(fù)快的比較新鮮，紅色均勻有光澤。