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鴨肉的做法4種及飲食宜忌

時間: 楊潔920 分享

  許多朋友都喜歡吃鴨,那么大家知道嗎?鴨肉對身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫有治療作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鴨肉的好吃做法,希望大家喜歡!

  當(dāng)歸鴨肉的做法

  材料

  鴨肉1200公克,藥膳鹵汁2400㏄

  做法

  1.將鴨肉用水沖洗干凈,剁成小塊狀,再放入滾水中略汆燙后撈起。

  2.取鍋,加入藥膳鹵汁煮至滾沸,再放入作法1的鴨肉,改轉(zhuǎn)小火鹵約50分鐘即可熄火。

  鴨肉炒飯的做法

  材料

  切塊燒鴨235克,鴨皮和鴨脂肪分開,放到一邊,切細(xì)片叉燒80克,香蔥6根,切細(xì)片,醬油30毫升,雞蛋2只,打散,煮好的米飯475克,鹽和胡椒適量

  做法

  1.用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆,脂肪化開,大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火,加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油,一直炒到肉熱透,大約5分鐘。

  2.加入米飯一起炒,直到米飯炒熱,大約5分鐘。在米飯中間弄出個大的坑,一直露出鍋底,然后將打好的雞蛋倒入,直到雞蛋炒成小塊,然后將蛋炒入米飯,再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止,大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。

  鴨肉絲炒面的做法

  材料

  水面或干面 200克,熟鴨肉50克,苞菜葉1/5個(只要菜葉部分),植物油1湯匙,蒜末2茶匙,小蔥2棵,姜絲1茶匙,醬油11/2茶匙,鹽1茶匙,味精1/2茶匙

  做法

  1.在沸水中將面條抄一下過心,保持勁道;立即出鍋瀝干過冷水;用筷子攪散,防止面條粘連。冷透后在拌盆中放少許植物油將面條拌勻,也是為了保證下鍋時面條能完全散開。

  2.苞菜葉切1厘米寬的長絲,小蔥切1.5厘米段,熟鴨肉切3厘米長條絲,姜切細(xì)絲備用。

  3.開大火下油,熱至7成時下蔥姜蒜爆香鍋;下苞菜絲和鴨肉絲炒開,下鹽和醬油著色炒勻。

  4.最后,下備好的面條爆炒2分鐘入味,起鍋前下味精調(diào)味即成。

  酸蕎頭炒鴨肉的做法

  材料

  鴨肉半只

  酸蕎頭2兩

  酸姜5-6片

  酸辣椒3顆

  做法

  1、將酸辣椒、酸姜切片備用,準(zhǔn)備好蕎頭。

  2、鴨肉先用水煮過一下,能夠起到去腥去騷的作用。

  3、然后將鴨肉撈出來,放鍋里煎一段時間,將水分煎出,并且能煉出一些鴨油出來即可。這個花的時間可能稍微長一些,因為考慮到鍋里放不了那么多鴨肉煉油,所以可能要分批做,切記煉油的時候用小火。

  4、鴨肉煎干好,可以倒入主要調(diào)料了,放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油,大火炒五分鐘左右,裝盤出鍋。

  鴨肉的飲食宜忌

  1.鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。

  2.鴨肉宜與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。

  3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食,具有補(bǔ)血作用。

  4.鴨肉宜與白菜同食,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

  5.不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。

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