菜譜鴨肉的4種做法
菜譜鴨肉的4種做法
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，鴨肉對體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱等癥狀有緩解作用，今天，學習啦小編為大家整理了鴨肉的好吃做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
鴨肉蔥卷的做法
材料
新鮮烤鴨半只，大蔥20棵，甜面醬2湯匙，卷皮若干
做法
1.將買回的烤鴨先在烤箱里用低火烤15分鐘至表皮油亮如鮮出爐。
2.用薄刀將鴨肉切成薄片放在盤中，注意要保持每片鴨肉都有金黃色的皮，不帶骨頭。
3.大蔥主要用蔥白部分，切成與卷皮直徑差不多一樣長的蔥絲備用。
4.現(xiàn)買的卷皮非常薄而富有彈性;輕輕將卷皮在手掌上攤開，放上蔥絲、甜面醬和鴨肉;先封住一頭，再裹成卷即成。可以上桌時邊吃邊卷，益有趣味。
鴨肉粥的做法
材料
材料白米1杯，鴨肉1/4只，嫩姜絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙調味料(1)料酒1大匙，老姜2片，水12杯(2)鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、鴨肉洗凈、汆燙過，將水12杯燒開，放入鴨肉和其余調味料(1)煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。
2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調味料(2)和嫩姜絲同煮，再放入豆豉煮開，然后熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。
小貼士
1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除后再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。
照燒鴨肉的做法
材料
鴨肉半斤，姜絲1/3杯，日式照燒醬1/2杯，調味料A：2小匙，水6杯，小鹵包1包，蔥段1支，姜2片，調味料B：2大匙，鹽2小匙，鋁箔紙1張
做法
(1)將鴨肉洗凈后備用。
(2)將調味料A全部放入鍋中加熱，同時放入鴨肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加蓋并改小火煮約6~10分鐘，熄火后再燜20分鐘，即可將鴨肉撈起瀝干，將鍋子擦干，鋪上鋁箔紙，上面再放上調味料B。架上一個蒸網(wǎng)架，將鴨肉整塊放進去，皮朝下，蓋上蓋子。用中火加熱，干烤5分鐘，即
(3)要吃時沾上日式照燒醬即可。
鴨肉南瓜飯的做法
材料
鴨肉少許，南瓜少許，青豆少許，絲瓜少許
做法
1，南瓜切丁，胡蘿卜，絲瓜切滾刀狀，紅燒鴨肉少許，青豆洗凈
2，米飯洗凈
3，混在一起，放一些鹽
4，電飯鍋煮好的樣子
鴨肉的制作指導
1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
4. 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
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