2種好吃的鹵牛肉做法
2種好吃的鹵牛肉做法
牛肉脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩美食,是不可多得的肉類食品，那么牛肉怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦鹵牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
五香鹵牛肉的做法
材料
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉)，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。
花豆鹵牛肉的做法
材料
1.牛腩1斤，花豆4兩，2.蔥2支，辣椒1根，蒜頭6個，姜3片，熱水20杯，鹵包1包，醬油1杯，酒1/4杯，豆腐乳3塊，糖2大匙，香油1大匙
做法
(1)將牛腩洗凈瀝干后，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，并用清水洗凈瀝干備用。
(2)熱油鍋，放入牛腩炸至外表略焦，再撈起將油瀝干備用。
(3)花豆洗凈用熱水浸泡3小時，要鹵前再撈起即可。
(4)將材料(2)洗凈分別切好。將鍋預(yù)熱后加入少許油，放入處理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均勻，加入熱水、調(diào)味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘后，再加蓋以小火煮至微滾狀態(tài)，燉煮2小時至湯汁收濃，牛腩、花豆熟爛即可，盛入湯碗中即可食用。
牛肉的其他做法——啤酒燜牛肉
原料：牛肋條肉1000克
調(diào)料：啤酒1瓶、醬油40克、老抽少許、鹽6克、胡椒粉3克、雞精味精各5克、草果2個、八角八枚、香葉6片、丁香花椒辣椒節(jié)各少許、姜塊30克、大蔥50克、食用油60克、香油5克、豆粉適量、香菜少許
做法：
1、牛肋條肉斬成拇指大小的塊，入清水中漂去血水，再投入開水鍋中焯一道瀝干水分。姜塊、大蔥、草果洗凈后拍破
2、鍋置旺火上，下油燒至五六成熱，投入花椒、干辣椒節(jié)稍炒一會，速下姜蔥炒出香味;投入牛肉塊，放入醬油、老抽，將牛肉炒上色，下少量水先將牛肉燒一會，使其顏色較深后，倒入啤酒、繼下草果、八角、胡椒粉、丁香、香葉等香料;燒開后打去浮沫，再下部分雞精、鹽調(diào)好味，移至小火上加蓋燜70-80分鐘
3、待牛肉燒得酥爛入味后，揀出姜蔥、八角等香料，下剩余的雞精、味精，最后勾入水豆粉扯芡，下香油推勻出鍋裝盤，撒上香菜末上桌。
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