鹵牛肉的2種做法及食用禁忌
鹵牛肉是十分常見的牛肉做法，大家知道鹵牛肉怎么做好吃嗎?大家想試試自己動(dòng)手做鹵牛肉嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鹵牛肉好吃做法，希望能夠幫到大家!
鹵牛肉的做法1
材料
牛肉一斤，鹵水一斤，蔥姜適量，鹽10克，糖10克，各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)
做法
1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入鍋中加適量的水煮開，將水去掉不要
2、準(zhǔn)備鹵水，我用的是老鹵。如果你沒有老鹵，請(qǐng)把我上面用的其他材料準(zhǔn)備好
3、然后把老鹵倒入小鍋中，再加入其他材料和適量的水，其他材料就是:蔥姜適量、鹽10克、糖10克、各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)
4、蓋蓋600w煮一小時(shí)左右
5、煮好的牛肉需要放在鍋內(nèi)
6、最好放一天后再食用，因?yàn)楦胛?/p>
小訣竅
1、自己在家做美食,其實(shí)沒太多講究,最主要是根據(jù)各家人的口味.如果喜歡淡的鹽就少放點(diǎn),喜歡咸的鹽就多放點(diǎn)
2、香料在菜場(chǎng)有售,各種各樣的,賣的人會(huì)推薦給你.超市也有一包一包的賣
3、口味的咸淡,鹵水一定要咸一點(diǎn),因?yàn)闉榱巳胛堵?和炒菜不一樣
4、如果是第一次做,也按這樣操作,只是鹵水要過濾一下,放涼 冷凍,下次就是老鹵了,老鹵鹵的東西越多,味道才越香.但記得豆類,不要放,容易壞.不及時(shí)做的就冷凍,這樣不容易壞
鹵牛肉的做法2
材料
牛肉，姜片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香
做法
1.牛肉洗凈切大塊
2.放入高壓鍋，里面放幾片姜片，蔥，一個(gè)八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.
3.高壓鍋上氣后關(guān) 最小火40分鐘.
4.出鍋后，泡在鹵汁里面一個(gè)晚上
5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁，濃稠后澆在牛肉上.
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
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