鹵牛肉做法3種
鹵牛肉做法3種
牛肉做法繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的鹵牛肉做法，大家一起來(lái)看看吧!
鹵牛肉做法1
材料
牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，鹽適量，桂皮1塊，生姜30克，干辣椒5個(gè)，香葉5片，八角3粒，草果1個(gè)，丁香5粒，芝麻油20克，紅油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5個(gè)
做法
1.將丁香、花椒、孜然裝入鹵料包
2.生姜切片
3.牛肉放入冷水大火燒開(kāi)焯一下，撈出來(lái)用冷水沖洗干凈備用
4.重新另起一鍋水放入所有的鹵料和牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒60分鐘
5.燒好后，讓牛肉自然涼，隔夜入味
6.第二天取出入味的牛肉，先從中間切一刀
7.逆牛肉紋路切片
8.香菜切段
9.小米辣切段
10.大蒜壓扁切碎
11.將調(diào)料放一起拌均勻
12.均勻的澆在牛肉上
鹵牛肉做法2
材料
牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥姜蒜、料酒、醬油
做法
1、將牛建子肉在開(kāi)水里汆燙一下、撈出洗干凈晾干。
2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過(guò)牛肉一點(diǎn)點(diǎn)就好，不要太多。蔥姜蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開(kāi)。
3、小火燉2-3小時(shí)，取決于你牛肉塊的大小。
4、出鍋之前一小時(shí)再放鹽。
5、最后要開(kāi)火手湯汁。
6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。
7、吃時(shí)候，切盤(pán)，另可調(diào)制蒜碎、醬青、醋配盤(pán)。
鹵牛肉做法3
材料
澳洲牛肉片 300g,蕃茄 一顆,洋蔥 1/2顆,蒜頭 五顆,姜 六片,蔥段 些許,酒 一大匙,醬油 十大匙,酒 五大匙,糖 兩大匙,水 十大匙,鹵包 一個(gè)
做法
1、 牛肉先用滾水川燙去血水，水中放三片姜并倒入一匙酒。蕃茄洗凈切片，洋蔥洗凈切絲。
2、熱鍋，倒些許橄欖油，炒香洋蔥與蕃茄，放入蔥姜蒜與牛肉，加進(jìn) 醬料 ，大火煮滾后，中火燉煮十五分鐘，轉(zhuǎn)小火再燉煮三十分鐘即可。
牛肉的其他做法——蠔油牛肉
材料
牛肉300克，菜心200克，大蔥20克，姜20克，淀粉15克，耗油15克
做法
1.牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然后腌制牛肉。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有咸味的。加胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖，加料酒，放一點(diǎn)點(diǎn)姜沫腌制30分鐘。
2.下面來(lái)處理輔料，廣東菜心。鍋中燒水，水開(kāi)加鹽，和一點(diǎn)油就是給菜心汆燙一下。時(shí)間不要長(zhǎng)，放下菜心后就水再次開(kāi)的時(shí)候就可以撈起來(lái)了，然后過(guò)一下涼水，切段擺盤(pán)就可以了。
3.下面我們來(lái)做個(gè)汁，首先一大匙蠔油，少一點(diǎn)點(diǎn)糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起來(lái)有點(diǎn)麻煩，但做起來(lái)真的是很簡(jiǎn)單的。
4.鍋中一點(diǎn)底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點(diǎn)點(diǎn)底油，加姜片，蔥段爆香，倒入調(diào)好的汁，汁開(kāi)倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤(pán)了。
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