烤鴨是十分常見的鴨肉做法，同時(shí)也十分的受歡迎，大家知道烤鴨怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)好吃的烤鴨做法吧!

　　法式零油脂烤鴨

　　材料

　　鴨1只(4斤)醬料1份蜂蜜8湯匙五香粉1湯匙姜切碎1湯匙醬油6湯匙鹽少許黑胡椒適量擺盤用水果和生菜適量紅柿對(duì)切或切成4瓣5個(gè)蘋果對(duì)切或切成4瓣5個(gè)對(duì)切蘿蔓葉2-3個(gè)切碎細(xì)蔥(或巴西理等香料都可)適量

　　做法

　　1醬料準(zhǔn)備

　　2用刷子將醬料均勻涂抹在鴨身，烤盤上(需鋪烘培紙) 放烤架(以便鴨油直接滴在烤盤上，而不沾身)，鴨胸朝上放在烤架上進(jìn)已預(yù)熱10分鐘160度(加旋風(fēng))的烤箱，全部需烤2小時(shí)。

　　3烤20-30分鐘后，鴨皮因蜂蜜容易變焦黃。一面呈現(xiàn)焦黃時(shí)，從烤箱拿出均勻地在鴨的全身刷上醬料，再翻面進(jìn)烤箱烤,

　　4注意觀察要是烤鴨“全身”在烤箱內(nèi)已烤出焦黃色時(shí)，須在鴨身上輕輕覆蓋錫箔紙(以降溫)，再進(jìn)烤箱烤。

　　5烤完， 拿出試切鴨腿，就可知道是否熟透。

　　6擺盤：將蘿蔓葉放在大盤子的底層，烤鴨置中，周圍擺水果，撒上細(xì)蔥。

　　7一醬兩用- 將烤盤的鴨油精華醬汁取出放在小碗，可作為淋在烤鴨上和拌飯的醬汁!蘿蔓葉和水果加點(diǎn)油醋醬汁即成生菜沙拉。

　　鴨肉的其他做法——啤酒鴨火鍋

　　材料

　　主料：新鮮鴨1只(約重1000克)，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克

　　做法

　　1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。

　　2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

　　味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。

　　注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

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