牛雜的3種好吃做法
大家喜歡吃牛雜嗎?牛雜食材豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食品，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛雜的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
紅燒牛雜面
材料
牛雜1盒(賣(mài)場(chǎng)賣(mài)的那種)紅蘿卜1條白蘿卜半條姜2-3片蒜頭3-5顆辣椒1顆陳皮1小片蔥2枝芹菜1枝綜合魯包1-2包米酒1杯(量米杯)辣椒粉一小匙醬油膏1杯(量米杯)醬油少許(不夠咸可以多一點(diǎn))面條2人份
做法
1牛雜買(mǎi)回來(lái) 要下鍋前最好先燙過(guò) 可以去除腥味 但因標(biāo)榜一鍋煮又要簡(jiǎn)單快速 所以有了懶人作法 現(xiàn)在水龍頭都有冷/熱水 所以在我們家都直接用熱水清洗 一邊切塊一邊讓肉的血水可以自然流出 在來(lái)就是把紅白蘿卜切塊 蔥/芹菜切末備用
2所有材料切好后 將牛雜+紅白蘿卜+綜合魯包+姜+辣椒+陳皮+蒜頭+辣椒粉+醬油膏+米酒+半鍋水(不夠咸在加少許醬油及可) 就可以開(kāi)大火煮開(kāi) 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1~1.5小時(shí) 看筋的爛度
3等燉好就可以下面了
4面熟及可盛碗加入紅燒牛雜 在灑上剛備好的蔥末芹菜末就可以上桌了喔
清燉牛雜
材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5∼6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30∼40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
香辣紅燒番茄牛雜面
材料
牛腱1磅牛肚一盒牛百葉一盒蔥(川燙牛肉)2條姜(川燙牛肉)4片米酒(川燙牛肉)1大匙蔥(切段)2條姜5片蒜6顆洋蔥半顆番茄3顆白蘿卜1根八角3顆花椒1匙干辣椒1條米酒1/3杯豆瓣醬1.5大匙辣豆瓣醬1.5大匙鹽少許醬油半匙番茄醬1大匙牛肉湯塊1小塊水蓋過(guò)食材拉面面條1包
做法
1所有食材準(zhǔn)備好
2先將牛腱肉切大塊
3煮一鍋滾水放入蔥,姜,和一匙米酒，接著把切好的大塊牛腱肉下去川燙約10分鐘
4再把牛肚和牛百葉也一起燙一下
5燙完后撈起并切成小塊
6把姜,蔥,蘿卜,番茄,洋蔥,蒜頭都切片切段切塊準(zhǔn)備好
7醬料備齊：米酒1/3杯豆瓣醬1.5大匙辣豆瓣醬1.5大匙鹽少許醬油半匙番茄醬1大匙
8在一個(gè)小碗中混合均勻
9準(zhǔn)備一個(gè)大鍋?zhàn)?，放點(diǎn)油，加入蔥,姜先爆香
10再放洋蔥,一匙花椒粒,干辣椒炒一下后，再加入番茄拌勻
11加入以切好的蘿卜
12再放牛肉,牛肚及牛百葉
13倒入已經(jīng)調(diào)配好的醬汁攪拌均勻
14水加至蓋過(guò)食材，再放3顆八角煮一下
15接著放入一個(gè)牛肉高湯塊
16小火煮2個(gè)小時(shí)以上直到牛肉軟嫩就可以準(zhǔn)備面條了
17煮面條時(shí)鍋中可以放點(diǎn)橄欖油
18面條煮約三分鐘，如果是手拉面的話可以再煮久一點(diǎn)至面條Q軟
19吃的時(shí)候再撒上一點(diǎn)七味粉，也可以做成牛肉飯
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