牛腩的2種做法及功效作用
牛腩的2種做法及功效作用
吃牛腩有助于肌肉生長(zhǎng)和促進(jìn)傷口愈合，那么大家知道牛腩怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
芋頭牛腩煲
主料：牛腩 (500克)芋頭 (400克)
調(diào)料：山楂粉 (適量)大蒜 (適量)姜 (適量)紅辣椒 (適量)豆瓣醬 (適量)甜面醬 (適量)八角 (適量)番茄醬 (適量)桂皮 (適量)香葉 (適量)小茴香 (適量)豆蔻 (適量)
1、將牛腩提前用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)， 將血水泡出;
2、泡好的牛肉切成小塊， 加入點(diǎn)山楂粉攪拌均勻， 腌制半個(gè)小時(shí);
3、涼油下鍋，將準(zhǔn)備好的大料和姜片， 蔥段下入翻炒;
4、煸炒出香味后加入豆瓣醬， 黃豆醬和番茄醬一起翻炒;
5、翻炒一下后加入腌好的牛腩塊，繼續(xù)翻炒均勻， 將其中的水分煸炒出來(lái);
6、將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)， 氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火一刻鐘;
7、將準(zhǔn)備好的芋頭塊放入油鍋中炸;
8、待芋頭表面炸得微微焦黃后撈出來(lái);
9、將炸好的芋頭放入煲中， 再加入做好的牛腩湯， 加蓋， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮上十五分鐘;
10、加入鹽等調(diào)味料，大火收汁;
11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加蓋燜上一分鐘，關(guān)火;
蘿卜燉牛腩
主料：牛腩600克、白蘿卜1根;蒜苗適量;
調(diào)料：八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1根、花椒粒少許;生姜1塊、干辣椒3根;豆瓣醬1大匙、鹽少許;
做法
1、牛腩切大塊，牛油切了備用，蘿卜去皮切塊，蒜苗洗凈;
2、牛腩下冷水鍋燒開(kāi)至牛肉變色，撇去浮沫;
3、牛肉撈出瀝干，煮過(guò)牛肉的湯放一邊備用;
4、另起炒鍋，鍋中入少量油潤(rùn)一下，下牛油塊將油煸出備用;接著燒熱下姜片、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，倒入牛腩塊翻炒下郫縣豆瓣醬炒至色澤紅亮，接著把煮過(guò)牛腩的湯倒進(jìn)去煮開(kāi);
5、大火轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，再放入蘿卜煮10分鐘加少許鹽調(diào)味，撒入蒜苗即可。
小貼士
1、買(mǎi)牛腩的時(shí)候注意要買(mǎi)帶一些肥油的牛肉，因?yàn)榕ｋ铎艺嬲南銡馔ǔ?lái)源于此;
2、郫縣豆瓣醬推薦鵑城牌。按個(gè)人口味適量就好，因?yàn)楸旧韼涛?，注意不要放太多?/p>
牛肉脂肪量相對(duì)較低，怕長(zhǎng)胖或減肥的人群非常適合食用，在這個(gè)寒冷的季節(jié)更適合食用。加上土豆和紅蘿卜用壓力鍋燉一燉，味道鮮美，牛肉也非常酥爛香甜。
牛腩的功效作用
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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