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牛腩的3種好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  常吃牛腩可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果,那么大家知道牛腩怎么做好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的牛腩菜色,希望能夠幫到大家!

  番茄山藥牛腩湯

  材料:牛腩,蕃茄,山藥,姜。(800G的牛腩加了四個(gè)蕃茄,湯的味道很濃郁)

  調(diào)料:料酒,生抽,老抽,鹽和冰糖。

  1、牛腩切幾大塊,加姜片入冷水鍋煮開后煮10分鐘左右去盡血水。

  2、煮好的牛腩用溫水洗凈,切成小塊。

  3、蕃茄切片或切塊都可以。

  4、山藥去皮切滾刀塊。(山藥去皮時(shí)可以用保鮮膜包好刨皮,如果手上沾到汁液,在火上烘烤一下就不癢了)

  5、油鍋入姜片爆香,倒入牛腩翻炒至變色。(怕油膩這一步可以省略,油鍋炒一下更香。)

  6、牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,冰糖和適量水煮開。(水不要加的太多,這樣湯的味道才會(huì)濃郁)

  7、繼續(xù)放入蕃茄煮開轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右至牛腩酥爛。(蕃茄早一些加,煮軟煮化,把味道都煮進(jìn)湯里)

  8、牛腩軟爛后加入山藥并調(diào)入適量鹽繼續(xù)煮至山藥軟爛。

  9、最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干,只是讓味道更濃郁。)

  香燜牛腩

  食材:

  牛腩1斤切塊,牛肚1斤切條,蒜頭6粒,生姜5片,干指天椒6個(gè),花椒,八角,香葉少許,米酒少許,老抽,生抽少許,冰糖1小塊。

  制作方法

  1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水,然后干鍋炒炒牛腩,炒干水份盛出備用。

  2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。

  3、放花椒微炒,聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少許米酒炒勻。

  4、倒入爆好的姜片和蒜頭,兜勻,放水蓋過牛腩和牛肚,加入冰糖、香葉一起煲滾。

  5、加生抽、老抽,中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘,熄火。

  6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個(gè)小時(shí)),再開火煲滾就可熄火吃了。

  蓮藕燉牛腩

  食材:

  牛腩600克,蓮藕150克,昆布1小塊,蔥2根,姜2片。藥材:八角3粒,陳皮2片,花椒少許、 米酒1大匙,鹽2小匙。

  制作方法

  1、牛腩切塊,以滾水氽燙洗凈。

  2、昆布泡軟切條狀,蓮藕切成輪狀。

  3、將所有材料、調(diào)味料及水1800毫升放入燉鍋,以大火煮開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。

  牛肉的做法——牛肉夾餅

  原料:

  中筋面粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1個(gè)、白芝麻適量、酵母4克、中筋面粉220克、鹵牛肉適量、紅椒1個(gè)

  做法:

  1、把2斤牛腱子肉切大塊,放冷水里煮開過涼水,放入壓力鍋,加入蒜片,蔥段少許,姜片少許,花椒一小把,八角4個(gè),香葉少許,桂皮少許,冰糖10克,干辣椒3個(gè),料酒15ml,老抽10ml,豆瓣醬15克,鹽少許,水適量,壓力鍋選擇牛/羊肉功能。

  2、把中筋面粉400克,水280克,酵母4克揉成團(tuán),發(fā)酵至2倍大后,分成10等份。

  3、準(zhǔn)備油酥,食用油20克,中筋面粉20克調(diào)勻。

  4、把小面團(tuán)搟成橢圓。

  5、抹上一層油酥,上下三折。

  6、轉(zhuǎn)90度,上下?lián){開,抹一層油酥,上下三折。

  7、再轉(zhuǎn)90度,上下?lián){開,抹一層油酥,上下三折。

  8、把折好的面團(tuán)翻面,稍微搟開成長方形。

  9、電餅鐺上下抹油,放入餅,餅上刷一層水 ,撒上白芝麻。

  10、電餅鐺用自編程序,160度,8分鐘。

  11、鹵牛肉和青椒、紅椒剁碎。

  12、把餅剖開,加入剁碎的牛肉和青椒,澆點(diǎn)鹵牛肉的湯汁

  渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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