很多人都很喜歡吃炒面，可對(duì)于怎么做炒面就不知道了，其實(shí)做起來方便快捷，味道美味。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦炒面的4種家常做法。

　　蝦仁炒面怎么做

　　蝦仁炒面食材準(zhǔn)備

　　面條200克，鮮蝦仁15克，水發(fā)香菇20克，鮮筍20克，精鹽2克，味精1克，大蔥5克，精煉油20克。

　　方法步驟

　　1.用沸水將面條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡，撈出，控干水分。

　　2.將蝦仁洗凈，挑去泥腸;水發(fā)香菇洗凈，切成絲;鮮筍洗凈，切成絲;大蔥洗凈，切成絲。

　　3.旺火置鍋，放入少許精煉油燒熱，放入面條炒勻，一邊放油一邊均勻翻炒，炒至面色光亮?xí)r，盛出裝盤。

　　4.旺火置鍋，放入精煉油燒至七成熱時(shí)，放人蔥絲熗鍋，放入蝦仁煸炒，放入香菇絲、鮮筍絲、精鹽、味精翻炒均勻，出鍋澆在面條上即可。

　　家常炒面怎么做

　　家常炒面食材準(zhǔn)備

　　油面150克，豬里脊肉100克，香菇2朵，胡蘿卜60克，綠豆芽50克，洋蔥絲、蒜末、蔥末各適量。

　　A：醬油1小匙，水淀粉1大匙;B：醬油3大匙，鹽1小匙，胡椒粉半小匙。

　　方法步驟

　　1.豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加入部分調(diào)料A拌勻，腌漬10分鐘。綠豆芽洗凈;胡蘿卜洗凈后切絲;香菇泡軟，去蒂后洗凈，切絲。蒜末與剩余調(diào)料A混合調(diào)成味汁，將切好的香菇絲浸泡于其中，備用。

　　2.鍋中加適量清水燒開，放入油面略煮，撈出，備用。

　　3.鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香部分蔥末、洋蔥絲，再放入豬里脊肉絲、做法1中的香菇絲、綠豆芽及胡蘿卜絲炒香，加入調(diào)料B和味汁煮開，再加入油面炒至湯汁收干，起鍋裝盤，撒少許蔥末即可。

　　什錦炒面的做法

　　什錦炒面食材準(zhǔn)備

　　面條、肉絲、蔥、洋蔥、大白菜、香菇、胡蘿卜、魚板各適量，高湯、醬油、淀粉、雞精、鹽、胡椒粉各少許。

　　方法步驟

　　1.面先煮熟，撈出備用;其他原料洗凈，香菇泡軟切絲，洋蔥切絲，大白菜、蔥切小段;魚板切片。

　　2.肉絲以醬油、淀粉腌約5分鐘。

　　3.起油鍋，先炒香菇絲、蔥段、胡蘿卜絲、洋蔥絲、大白菜，加高湯稍煮，加肉絲、魚板、雞精、鹽、胡椒粉，再加入面條拌炒即可。

　　酸辣炒面怎么做

　　酸辣炒面食材準(zhǔn)備

　　面條200克，豬肉30克，熟雞肉20克，精鹽2克，味精1克，料酒5克，化豬油20克，大蔥5克，姜塊3克，胡椒粉適量，香醋2克，雞蛋1個(gè)，水淀粉5克。

　　方法步驟

　　1.將豬肉洗凈，切成絲;熟雞肉切成絲;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲;雞蛋打散，調(diào)成蛋液。

　　2.將肉絲和精鹽、料酒、水淀粉混勻，漬味上漿。

　　3.用沸水將面條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡控干水分，撈出。

　　4.旺火置鍋，放入化豬油燒至七成熱時(shí)，放入肉絲炒至色變時(shí)撈出，原鍋里留油，放入蔥絲、姜絲熗鍋，放入蛋液炒散，放入肉絲、熟雞肉絲、精鹽、味精炒勻，放入面條、胡椒粉、香醋翻炒均勻，出鍋裝盤。

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