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粉蒸芋頭的2種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

粉蒸芋頭的2種做法

  許多朋友都十分喜歡吃芋頭,大家覺(jué)得芋頭怎么做好吃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦粉蒸芋頭的做法,希望大家喜歡!

  粉蒸芋頭做法一

  做法:

  1.將大米炒黃

  2.料理機(jī)打成粉

  3.排骨事先用醬油、料酒、花椒粉、五香粉、鹽腌制半小時(shí)以上

  4. 所有食材裹上米粉(可加一點(diǎn)水),芋頭在下,排骨在上放進(jìn)蒸屜

  5.放入蒸箱蒸1小時(shí)

  6.出鍋后加入香蔥和小米辣(看個(gè)人口味可不要辣椒)

  粉蒸芋頭做法二

  用料:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙;芋頭約300克;剁椒一大匙

  調(diào)料:大蒜末,蔥花,鹽適量,醬油一大匙,白糖0.5小匙,油一大匙

  做法:

  1.將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油),小火慢炒;

  2.炒至大米變黃,聞起來(lái)有香味后關(guān)火晾涼;

  3.放入攪拌機(jī)中,磨碎成粉;

  4.加入適量的鹽與五香粉,拌勻,待用;

  5.芋頭去皮洗凈,切滾刀塊;

  6.放入醬油、鹽、白糖、油,拌勻,腌至約30分鐘;

  7.放入三大匙先前磨好的米粉,拌勻;

  8.將粘滿(mǎn)米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中,放入蒜末與剁椒;

  9.高壓鍋中放入適量的水,擺入蒸架,將芋頭放入高壓鍋中,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘后關(guān)火,待高壓鍋泄壓后打開(kāi)鍋蓋,撒入蔥花即可。

  芋頭的其他做法

  拔絲芋頭

  材料:

  芋頭 200g,白糖 90-100g,炸芋頭用油 適量,炒糖用油 1小匙(5g)。

  做法(對(duì)應(yīng)上面步驟圖的序號(hào)):

  1.芋頭去皮洗凈后,切成滾刀塊。

  2.炸鍋中燒熱油至三成熱,下入芋頭塊,炸至變色后撈出來(lái)。

  3.炸鍋重新燒熱,用手在高于油面15cm的位置試一下油溫。

  4.油溫很熱時(shí)下入芋頭塊復(fù)炸

  5.炸10秒后即可撈出。

  6.炸好的芋頭塊在漏勺里顛幾下后使其充分瀝油,盛在碗中備用。

  7.炒鍋燒熱后,倒入1小匙油。

  8.中火加熱,放入全部的白糖。

  9.用鏟子不停地?cái)嚢瑁拷伒椎陌滋且呀?jīng)開(kāi)始融化,變成淡棕色。

  10.大部分白糖已經(jīng)融化,此時(shí)還是固態(tài)。

  11.鍋里開(kāi)始出現(xiàn)液態(tài)的棕色的糖液。

  12.糖液漸漸地變成透明的棕色。

  13.仍然用鏟子不停地?cái)嚢?,鏟子劃過(guò)的地方會(huì)流下淡淡的痕跡。

  14.糖液的表面開(kāi)始在局部的地方冒出小泡泡。

  15.3、4秒以后,糖液表面每隔一小塊都會(huì)有小泡泡冒出來(lái)(整個(gè)糖液表面大約有9、10個(gè)小泡泡),此時(shí)立刻關(guān)火。

  16.關(guān)火后,倒入炸過(guò)的芋頭塊,迅速地翻勻、盛盤(pán)即可。

  荔浦芋頭

  材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

  做法:

  1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

  2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;

  3.坐鍋點(diǎn)火,倒油待油9成熱時(shí),將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

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