粉蒸芋頭的2種做法
粉蒸芋頭的2種做法
許多朋友都十分喜歡吃芋頭，大家覺得芋頭怎么做好吃呢?下面，學習啦小編給大家推薦粉蒸芋頭的做法，希望大家喜歡!
粉蒸芋頭做法一
做法：
1.將大米炒黃
2.料理機打成粉
3.排骨事先用醬油、料酒、花椒粉、五香粉、鹽腌制半小時以上
4. 所有食材裹上米粉(可加一點水)，芋頭在下，排骨在上放進蒸屜
5.放入蒸箱蒸1小時
6.出鍋后加入香蔥和小米辣(看個人口味可不要辣椒)
粉蒸芋頭做法二
用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙;芋頭約300克;剁椒一大匙
調(diào)料：大蒜末，蔥花，鹽適量，醬油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙
做法：
1.將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油)，小火慢炒;
2.炒至大米變黃，聞起來有香味后關火晾涼;
3.放入攪拌機中，磨碎成粉;
4.加入適量的鹽與五香粉，拌勻，待用;
5.芋頭去皮洗凈，切滾刀塊;
6.放入醬油、鹽、白糖、油，拌勻，腌至約30分鐘;
7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻;
8.將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒;
9.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘后關火，待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
芋頭的其他做法
拔絲芋頭
材料：
芋頭 200g，白糖 90-100g，炸芋頭用油 適量，炒糖用油 1小匙(5g)。
做法(對應上面步驟圖的序號)：
1.芋頭去皮洗凈后，切成滾刀塊。
2.炸鍋中燒熱油至三成熱，下入芋頭塊，炸至變色后撈出來。
3.炸鍋重新燒熱，用手在高于油面15cm的位置試一下油溫。
4.油溫很熱時下入芋頭塊復炸
5.炸10秒后即可撈出。
6.炸好的芋頭塊在漏勺里顛幾下后使其充分瀝油，盛在碗中備用。
7.炒鍋燒熱后，倒入1小匙油。
8.中火加熱，放入全部的白糖。
9.用鏟子不停地攪拌，靠近鍋底的白糖已經(jīng)開始融化，變成淡棕色。
10.大部分白糖已經(jīng)融化，此時還是固態(tài)。
11.鍋里開始出現(xiàn)液態(tài)的棕色的糖液。
12.糖液漸漸地變成透明的棕色。
13.仍然用鏟子不停地攪拌，鏟子劃過的地方會流下淡淡的痕跡。
14.糖液的表面開始在局部的地方冒出小泡泡。
15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小塊都會有小泡泡冒出來(整個糖液表面大約有9、10個小泡泡)，此時立刻關火。
16.關火后，倒入炸過的芋頭塊，迅速地翻勻、盛盤即可。
荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
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