芋頭的3種好吃做法
許多朋友都十分喜歡吃芋頭，今天，學習啦小編就為大家介紹一下芋頭的好吃做法，希望大家喜歡!
紅燒芋頭
用料：
芋頭600克,胡蘿卜一根,香菇五六朵,大料一顆,生抽,老抽,冰糖四粒,小干辣椒一個
做法：
1.芋頭、胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
2.鍋燒熱倒油，放入一顆大料炒香，下入切好的芋頭、胡蘿卜和香菇翻炒一下
3.加水沒過芋頭，中小火燒十五分鐘左右
4.依自己口的輕重放適量生抽，用老抽調色。放入冰糖調味輕輕翻炒，收汁濃稠即可出鍋
芋頭燴小白菜
用料：
小芋頭 1個,小白菜 1小把,蒜 適量,香菇精 適量,淀粉 適量,鹽 適量
做法：
1.把芋頭清洗干凈，去皮，切成小放塊備用。小白菜洗干凈，切段備用。
2. 取一個小碗，放入1勺香菇精，1勺淀粉，加小半碗清水攪拌均勻備用。
3. 鍋中放油，下蒜炒香后放入芋頭，繼續(xù)翻炒至芋頭半熟表面稍微金黃，加入開水，沒過芋頭。
4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜變軟后，倒入事先準備好的芡汁，攪拌均勻，加鹽調味即可。
拔絲芋頭
材料：
芋頭 200g，白糖 90-100g，炸芋頭用油 適量，炒糖用油 1小匙(5g)。
做法：
1.芋頭去皮洗凈后，切成滾刀塊。
2.炸鍋中燒熱油至三成熱，下入芋頭塊，炸至變色后撈出來。
3.炸鍋重新燒熱，用手在高于油面15cm的位置試一下油溫。
4.油溫很熱時下入芋頭塊復炸
5.炸10秒后即可撈出。
6.炸好的芋頭塊在漏勺里顛幾下后使其充分瀝油，盛在碗中備用。
7.炒鍋燒熱后，倒入1小匙油。
8.中火加熱，放入全部的白糖。
9.用鏟子不停地攪拌，靠近鍋底的白糖已經開始融化，變成淡棕色。
10.大部分白糖已經融化，此時還是固態(tài)。
11.鍋里開始出現(xiàn)液態(tài)的棕色的糖液。
12.糖液漸漸地變成透明的棕色。
13.仍然用鏟子不停地攪拌，鏟子劃過的地方會流下淡淡的痕跡。
14.糖液的表面開始在局部的地方冒出小泡泡。
15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小塊都會有小泡泡冒出來(整個糖液表面大約有9、10個小泡泡)，此時立刻關火。
16.關火后，倒入炸過的芋頭塊，迅速地翻勻、盛盤即可。
芋頭扣肉
【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料;
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘;
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
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