家常菜好吃做法4種
大家喜歡做飯嗎?大家喜歡做什么菜?大家覺得哪些菜好吃又好做?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道好吃的家常菜做法，希望大家喜歡!
【家常菜】紅油魷魚
原料：
魷魚250克、香油1茶匙、鮮醬油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒2湯匙、生姜10克、熟白芝麻適量
做法：
1、泡發(fā)好的魷魚洗凈
2、用花刀的方式切成片
3、碗中加入一湯匙豆瓣醬，4湯水清水，2湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準(zhǔn)備生姜片和白芝麻
4、鍋內(nèi)倒入清水下入生姜片煮開
5、把切好的魷魚片倒入沸水里加入料酒等魷魚卷曲后撈起
6、另起鍋倒入調(diào)好料汁，加入一茶匙香油燒開
7、再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋
8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用
小竅門：
1、魷魚不能久煮，越燒越老，所以要把握好烹飪時間，以免過老
2、調(diào)料汁可以按照自家的口味調(diào)換
【家常菜】 紅油金絲芥菜
原料：
芥菜適量、鹽適量、糖適量、辣椒油適量、色拉油適量
做法：
1、材料，芥菜，我已經(jīng)去皮了，沒有去皮的色兒跟綠蘿卜一樣，有青有白。
2、將芥菜用菜刨刨成細(xì)絲兒。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。
4、起鍋燒油，將紅油和色拉油入鍋，放花椒和辣椒炸香。
5、芥菜絲入鍋，加鹽和糖，小火拌炒均勻，關(guān)火。
6、充分拌均勻。
7、裝入保鮮盒。趁熱加蓋保存，放涼后入冰箱。
8、二天后開蓋即可食用。
小竅門：
1、芥菜絲要夠細(xì)，刀工好的一定要露一手喲。
2、芥菜絲炒熱即可，不可過熟，失去脆脆的口感。
3、一定要趁熱加蓋，這樣才能讓芥菜特有的味道充分發(fā)揮出來。
【家常菜】干貝萬年青
做法：
1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味,炒勻即可.
PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了
【家常菜】涼拌黃瓜條
【原料】
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
【做法】
1.嫩黃瓜兩根，洗凈;
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘(夏天可放進(jìn)冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。
【小貼士】
1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細(xì)長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽;
2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4：鹽水倒掉后要加入大量的糖，經(jīng)過二次腌制出水，黃瓜的口感才會清甜
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