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排骨的做法3種

時間: 楊潔920 分享

排骨的做法3種

  排骨味道鮮美,也不會太過油膩,十分受歡迎,大家覺得排骨怎么做好吃呢?下面,學習啦小編給大家推薦幾道排骨做的美味,希望大家喜歡!

  土豆燒排骨

  原料:排骨500克,小土豆500克

  輔料:花椒適量,八角1塊,醬油2勺,蔥1根,姜一小塊,老抽1勺,鹽2勺。

  做法:

  1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久,反正先準備排骨,然后利用腌的時間準備配菜。

  2、土豆切塊(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小會爛成泥。

  3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人,請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下,沒有那么嗆了就。

  4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。這樣之后肉不會老。

  5、然后加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,太多也不好。

  6、待水開了之后,撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

  7、20分鐘后加土豆。大火燒開后轉中火。再燉20-30分鐘.

  8、待水收的差不多,撒香蔥和香菜。起鍋啦。

  玉米燒排骨

  原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

  輔料:姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。

  做法:

  1.排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,去除血沫;

  2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

  3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;

  4.繼續(xù)小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

  5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

  6.大火燒開后再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;

  7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;

  8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可;

  紅燒排骨

  原料:排骨500克

  輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。

  做法:

  1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

  2.開鍋后會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將排骨撈出備用。

  3.冰糖敲碎。

  4.鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

  5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色。

  6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  7.倒入少許醬油上色。

  8.放入大料、香葉、桂皮, 姜片、蔥段、拍過的蒜。

  9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

  10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出國盛盤。

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