好吃的茄盒烹飪方法3種
茄汁口感軟糯，味道獨(dú)特，是我們飯桌上的常見食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦好吃的茄盒做法，希望大家喜歡!
紅燒茄盒
茄子300g，豬肉糜100g，鮮青蔥50g，油，鹽，雞精，白糖，生抽，淀粉，雞蛋1個花椒粉，蔥姜末
步驟：
1.茄子洗凈。
2.豬肉剁成糜。
3.將茄子切成夾狀。
4.豬肉糜里加入蔥姜末，一個蛋清，少量淀粉攪拌均勻。
5.將肉餡塞入茄子夾里面。
6.一個蛋黃，少量淀粉，水混合成酸奶狀的糊。
7.將茄盒裹上面糊。
8.油鍋入油，放入茄盒煎炸至兩面金黃盛出。
9.油鍋繼續(xù)燒熱，下入蔥蒜爆香，下入炸好的茄盒。
10.跳入生抽，白糖，花椒粉，翻炒，最后撒入鮮青蔥段即可。
蝦仁茄盒
茄子2根，蝦仁150g，肉餡200g，花生油，鹽，料酒，蔥，姜，生抽，低筋面粉，雞蛋1個大蒜，香油
步驟：
1.茄子清洗干凈
22.切片，每兩片中間不切斷，連刀成茄夾，撒少許鹽腌制
3.肉餡加入一點(diǎn)料酒，生抽攪拌均勻，加入一大勺花生油和少許香油，一點(diǎn)鹽腌制
4.將蔥姜剁碎和肉餡攪拌均勻
5.蝦仁去掉沙線清洗干凈后用少許鹽和料酒腌制，腌好后撈出用紙巾吸干水分
6.取一個茄夾，放上一個蝦仁
7.再塞上肉，讓肉把蝦仁包住
8.做好的茄夾
9.半碗低筋粉，打入一個雞蛋，加入，水，攪勻成無面疙瘩的面糊
10.鍋里放半鍋油，油熱后，保持中火，把沾滿面糊的茄盒放進(jìn)鍋里炸，炸至茄子金黃酥脆時開大火，再翻轉(zhuǎn)幾下即可撈出瀝油，蔥姜切末，搗碎，大蒜，加少許味極鮮醬油，吃的時候蘸著蒜吃
炸茄盒
茄子2個，豬肉，姜末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，面粉，淀粉，清水，油
步驟：
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態(tài)，太稀了掛不住。
8.鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?/p>
9.干淀粉放在一個盤內(nèi)，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。
10.將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。
11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控干油份即可。
茄子的其他做法——紅燒茄子
食材：茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖
做法：
1)茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2)青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4)將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5)平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6)聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7)放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
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